文章插圖
1、酸菜魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：草魚(yú)750克，酸菜1把，食鹽1/2小匙，雞精1茶匙 ， 姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5個(gè) ， 水淀粉2大匙，泡紅椒6個(gè)，胡椒粉1茶匙 。具體做法如下：新鮮草魚(yú)先斬去頭部，用利刀從尾部接近魚(yú)主骨處片出魚(yú)肉，魚(yú)腩內(nèi)黑色膜要刮干凈，再把上下兩片肉都片出來(lái)，兩片魚(yú)肉，分別把魚(yú)腩(肚)部份切除，再側(cè)刀將魚(yú)背肉片成約3毫米厚魚(yú)片，將魚(yú)頭從中間剁開(kāi)成兩半，最后魚(yú)分成 ， 魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨，魚(yú)腩(肚)，魚(yú)片5部分 。將頭，尾，骨，魚(yú)腩放一碗內(nèi) ， 魚(yú)片放一碗內(nèi)，分別用少量鹽 ， 雞精，料酒，水淀粉抓勻，腌制10分鐘 。酸菜洗凈，切成段 ， 鍋內(nèi)下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一鍋，熱油放入魚(yú)骨 ， 魚(yú)頭略煎 ， 加入清水4碗，加蓋大火煮開(kāi) ， 加入魚(yú)腩，魚(yú)尾 ， 及炒好的酸菜類(lèi)，加入鹽(可不放)，雞精，白胡椒粉 ， 煮好后，將所有的魚(yú)都撈出來(lái)放入碗內(nèi)，再放入魚(yú)片煮至變色 ， 馬上連湯連魚(yú)片倒入碗內(nèi)，干鍋將干紅椒及花椒略爆香，放在魚(yú)片上，再燒約2大匙熱油，淋在魚(yú)表面即可!
2、酸菜炒大腸準(zhǔn)備食材如下：豬大腸500克 ， 酸菜150克 ， 食鹽1茶匙，油適量，胡椒粉適量 。具體做法如下：大腸用鹽、生粉或者食用堿反復(fù)搓洗干凈，酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并擰干 ， 鍋里加水燒開(kāi)，下大腸焯水，焯水的大腸切段，起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會(huì)兒，沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻，加入鹽，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了，爽口，咸酸的酸菜炒大腸 。
【怎樣做酸菜簡(jiǎn)單又好吃 酸菜怎么做】3、五花肉炒酸菜準(zhǔn)備食材如下：五花肉500克，酸菜500克 ， 生姜1塊，大蒜4瓣，食鹽1茶匙，醬油2湯匙 。具體做法如下：將酸菜洗干凈后切小塊，將五花肉切成薄片，然后起鍋將五花肉放入鍋中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黃時(shí)，加入姜片 ， 蒜片炒香，炒香后將酸菜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽 ， 加入2湯匙醬油，然后翻炒均勻，翻炒均勻后淋入1碗清水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火燜煮15分鐘 ， 即可出鍋!
- 怎樣煮豬心好吃又營(yíng)養(yǎng) 如何煮豬心好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 新鮮竹筍怎樣炒菜好吃 新鮮竹筍做法
- 新鮮百合怎樣做好吃 新鮮百合如何做好吃
- 怎樣燉牛肉好吃又簡(jiǎn)單 燉牛肉的烹飪方法
- 怎樣做蒸魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單 蒸魚(yú)應(yīng)該怎么做
- 怎樣識(shí)別新鮮的西紅柿 新鮮的西紅柿怎么看
- 怎樣煮家常寬面條好吃 家常寬面條怎么煮好吃
- 怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的桂圓干 如何挑選優(yōu)質(zhì)的桂圓干
- 新鮮的鹿茸怎樣長(zhǎng)期保存 如何保存鹿茸才新鮮
- 新鮮白菜怎樣長(zhǎng)期儲(chǔ)存呢 如何保存新鮮白菜