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1、材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊（指甲大?。拱?茶匙 ， 醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙 。
2、小龍蝦用刷子洗干凈 ， 將蝦線取出 。
3、鍋里放上油 ， 盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽 ， 炒甘以后加入料酒繼續炒，炒干 。
【四川麻辣龍蝦的做法 麻辣龍蝦做法】4、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味 。
5、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成 。
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