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1、原料：田螺、鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、紫蘇、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜蒜、水淀粉、蠔油 。
2、放入適量清水倒入處理好的田螺 ， 加入少許鹽 ， 搓洗干凈 。
3、鍋中注入適量清水燒開，倒入料酒鹽 ， 煮至田螺吐出泥沙 。
4、鍋內注油燒至3成熱加入豆瓣醬煸出紅油 ， 倒入干辣椒段煸香 ， 倒入蔥姜蒜紫蘇煸香 。
【湖南口味炒嗦螺怎么做 湖南口味炒嗦螺如何做】5、倒入田螺翻炒均勻，倒入耗油，生抽，老抽 ， 鹽，料酒大火爆炒出香味 ， 注入適量清水放入八角，桂皮 ， 香葉煮至5分鐘入味 。
6、倒入水淀粉勾芡至濃稠即可 。
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