1、雞腿肉500g（2個）、蓮藕300g（2小節）、干香菇6朵、荷蘭豆若干、酒4大匙、醬油4大匙、糖2大匙 。
2、步驟：干香菇溫水泡發，擠出多余水分切成片，泡香菇的水保留備用 。
3、將蓮藕切成大塊，放置加入少量白醋稀釋的冷水中，可以防止蓮藕氧化變黑 。
4、雞腿剔骨后切成大塊，與蓮藕放入碗中，加入醬油、酒各兩大匙攪拌均勻 。
5、鍋中倒入油，開中火，熱鍋后放入雞肉拌炒，等雞肉變色，再依次放入去水的蓮藕、香菇拌炒 。
6、香菇水1/3杯倒入鍋中，并加入酒、砂糖、醬油各兩大匙拌炒均勻，蓋上鍋蓋，中小火滾煮10-12分鐘，中間將食材上下翻過一次 。
【日式什錦醬燒雞步驟（做日式什錦醬燒雞的技巧）】
7、打開鍋蓋，中強火將湯汁收凈，加入荷蘭豆拌炒 。

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