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做豬皮凍 ， 別焯水以后直接煮 ， 多加這1步 ， 做出來的皮凍雪白透亮
看到超市有賣處理得非常干凈的豬皮 ，立馬買了一塊 ，豬皮凍回家做起來 。說起來 ，豬皮凍在我家那是常客 ， 我經常做 ， 因為有冰箱 ， 保存起來也很簡單 ，這可能就是東北人對豬皮凍的熱愛吧 。
一般很多南方的小伙伴可能都不太了解這個美食 ， 但是在東北這個時候 ， 豬皮凍就是最火熱的時候了 。 用豬皮做出來的滿滿的膠原蛋白 ， 又有什么理由不愛呢？
其實想要做出來沒有腥味 ， 雪白透亮的豬皮凍 ， 也不是一件很簡單的事 。 下面就來給大家分享一下 ， 我做豬皮凍需要注意的一些問題 。 希望可以幫到大家 。
【菜名】：豬皮凍
【食材清單】：豬蹄 ， 料酒 ， 鹽 ， 小蔥 ， 生抽 ， 香葉 ， 生姜 ， 大蒜 。
【烹飪步驟】：
1、買回來新鮮的豬肉皮 ， 先是準備好 ， 然后再用溫水將豬肉皮清洗干凈 。 我買的這個豬肉皮就比較好讓商家處理得很干凈的 ， 上面沒有多余的雜毛 。 這樣的肉皮做出來的豬肉凍 ， 口感會更加的好 。
2、 鍋里面倒了適量的涼水 ， 然后我們把清洗干凈的豬肉皮放進鍋里面 ， 冷水下鍋 ， 以后不要著急加火 ， 把料酒倒進去 ， 再加入蔥 ， 小 ， 鹽還有香葉 ， 先是用大火燒 ， 開了以后把煮出來多余的浮沫撇出去 ， 大約煮兩分鐘以后就撈出來 ， 撈出來以后再用清水沖洗干凈 。
3、 一般人在做這一步的話 ， 就直接把豬肉直接下鍋煮了 。 還有重要的一步沒有做 ， 就是把豬肉皮撈出來以后 ， 將豬肉皮內側的豬油刮洗干凈 。 這一步非常的重要 ， 我們買回來的豬肉皮一般都會有厚厚的油脂 ， 如果不刮干凈的話 ， 做出來的豬皮凍就油膩 ， 不好吃 。
4、 最后我們再將豬肉皮切成絲之后切成丁 。 用詞或者是用肉體決定都可以 ， 隨自己的口味決定就好了 。
5、把切好了的肉皮冰再次用冷水沖洗兩遍以后 ， 下進鍋里面 ， 假如剩下的水還有白酒用大火煮 ， 燒開了以后穿成小火慢慢地熬 。 大約熬一個半小時左右 ， 再用筷子粘上一點液體 ， 用手指稍微的捏一下 ， 要是有粘手的感覺 ， 那么就不代表已經可以了 。
6、 把熬好的的皮凍放進去里面 ， 放進冰箱 ， 讓豬皮凍徹底冷卻以后凝固 。
7、最后我們把凝固了的肉皮凍倒扣出來 ， 切成片或者切成塊 ， 隨自己的喜歡來吃就好了 。 一般我們在東北吃肉皮凍的時候都會配上一碟蒜泥醬 ， 大家也可以根據自己的喜歡調制醬汁蘸著吃 。
【小貼士】：
1、有的人做出來的日葵都會是那種醬黃色的 ， 而有的人就是透明的白色 ， 這就取決于最后煮的時候 ， 要不要放老抽或者是醬油 。
2、我們在做豬皮凍的時候 ， 肉皮一定會有厚厚的一層油脂 ， 所以我們做的時候一定要把油脂刮干凈 ， 不然做出來的豬肉凍就是肥膩膩的 ， 很影響口感 ， 腥味兒也會很重 。
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