1、竹筍需要焯水5—8分鐘 。
【冬筍去草酸要煮多久（把冬筍煮多久能去除草酸）】
2、鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。

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