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同事|被咸油餅驚艷到了，水塔腳下的清真米粉有點上頭

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同事|被咸油餅驚艷到了，水塔腳下的清真米粉有點上頭
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咦
這一口有點上頭
“南寧早餐一個月不重樣 ” ， 話是這樣說 ， 其實最常吃的就那幾種：老友粉、螺螄粉、生榨粉、桂林米粉......
倒不是不想換花樣 ， 主要是早上想在公司附近吃碗熱騰騰的粉已經夠難的了 ， 哪里還敢想吃出新花樣？
聽同事說 ， 他們以前吃早餐的樣式多得咧 ， 去新華書店旁邊看完書 ， 一定要到旁邊的清真飯店吃上一碗清真米粉才過癮 。
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“就是水塔腳下那家啊 ， 最近那里在施工 ， 不知道拆了沒有？”
“沒吃過 ， 不如帶我去吃吃看吧 。 ”
清真食品顧名思義就是 不含自死物、血液和豬肉等禁忌物 。 清真米粉最簡單的理解 ， 就是不含豬肉等禁忌物的米粉 。
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同事說 ， 南寧最早的清真米粉可以追溯到八十年代 。清真米粉是南寧獨有的說法 ， 其他地方主食為面 ， 這樣一來 ， 清真米粉只有在南寧才能吃到 。
大眾點評上搜索“清真米粉”只有三家 ， 加上一些老牌的小店 ， 也沒有超過10家 。
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〡圖源來自大眾點評
這一碗米粉和其他地方的清真食品差別在哪？北方的朋友一眼見真章 。
“北方主要以面食為主 ， 口味會更加偏重 ， 牛肉的湯底會更加濃 ， 現在這一碗一吃準是南寧的口味 。 ”
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米粉下鍋、口感清淡 ， 確實符合南寧人的口味 。
過了九點 ， 清真飯店的阿姆終于得了空輪流開始吃早餐 ， 收銀臺旁邊柜子里的油餅開始見底 ，雖說過了飯點 ， 人還是陸陸續續地進店點單 。
和我們一同進來的阿姨興沖沖地趕在我們前面點起 ， “二兩牛腩干撈加一個咸餅 ， 在這吃！” ， 阿姆熟練地撕下相應的餐票 ， 拉開旁邊柜子取出油餅裝盤遞出 ， “拿去前面取餐 ， 下一個” 。
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米粉+油餅 ， 搞一套 。
據我觀察 ， 會吃的南寧人 ， 一定是要搞一套！“搞一套”等于“搞一碗米粉加油餅” ， 這絕對是吃清真米粉的高段位黑話 。
如果你面對菜單猶豫不決 ， 吞吞吐吐 ， 或者說 ， 單純只點一碗粉 ， 不加油餅 ， 都會顯得很不local 。
同事說 ， 吃清真米粉不配油餅 ， 就像老友粉里不加酸筍 ， 吃了個寂寞 。
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菜單上只有牛肉和羊肉 ， 就連鍋燒都是牛肉 。
后廚里的阿姆打扮并不像我想象的穿著特定的服飾（頭頂一個小白帽） ， 服裝還是飯館很普遍的紅色上衣黑色褲子 。
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她們拿到餐票干凈利索摁在釘板上 ， 張口問你要圓還是要扁 ， 下一秒就勺起牛肉和配菜 ， 抓起米粉放進炒鍋里大火煮起 ， 接著轉頭準備下一碗干撈粉 ， 動作一氣呵成 ， 看起來是有多年功力在的 。
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