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產品|半成品年夜飯火了，動輒一年的保質期你能接受嗎？

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中新經緯1月17日電 (閆淑鑫 實習生 胡一)春節臨近 ， 不少商家推出半成品年夜飯套餐 。 消費者只需花兩三百塊錢 ， 就能搞定一份10-15道菜的年夜飯 ， 里面甚至有龍蝦、鮑魚、海參等名貴食材 ， 簡單加熱就能端上桌 。 半成品年夜飯的方便、快捷 ， 讓不少人為之心動 。
不過 ， 中新經緯注意到 ， 半成品年夜飯保質期通常較長 ， 部分產品甚至長達一年 。 有網友疑惑：“我從飯店打包回家的飯菜隔天可能就餿了 ， 這種半成品年夜飯為何能保存這么久？是不是加了防腐劑？加了防腐劑的年夜飯還能吃嗎？”
真相究竟如何？
半成品年夜飯保質期長達一年 ， 加了防腐劑？
近日 ， 中新經緯在某電商平臺搜索“半成品年夜飯” ， 銷量排名前10的產品中 ， 有4家是以套餐為單位進行銷售 ， 一份套餐一般包含6-10道菜品 ， 售價多在200-500元之間 。 也有商家推出年夜飯單品 ， 比如八寶飯、豬肚雞火鍋等 ， 售價9.8-88元不等 。
中新經緯梳理發現 ， 大部分半成品年夜飯需要冷凍儲藏 ， 多家店鋪表示在冷凍條件下產品保質期能達到一年 。 當被問及產品中是否添加防腐劑時 ， 有商家直接否認 ， 也有商家稱產品中含有“基本食品添加劑” 。
一些知名品牌推出的半成品年夜飯 ， 其保質期也很長 。 以北京某老字號近期上線的一款半成品年夜飯為例 ， 該產品售價439元 ， 內含六道菜和一道主食 ， 包括干燒黃魚、醬鴨、海參燒蹄筋等 ， 其中干燒黃魚、海參燒蹄筋的保質期均為12個月 ， 八寶飯的保質期為270天 ， 其余為8個月 ， 貯存方式為“-18°C以下冷凍貯存” 。
產品|半成品年夜飯火了，動輒一年的保質期你能接受嗎？
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北京某老字號半成品年夜飯產品保質期情況 。 來源：官方商城商品詳情頁截圖
至于該產品中是否含有防腐劑 ， 其官方客服說“我們是速凍食品 ， 沒有防腐劑” 。
中國食品產業分析師朱丹蓬在接受中新經緯采訪時表示 ， 目前食品行業具有比較成熟的保鮮技術和防腐技術 。 “像牛奶這種高蛋白的產品 ， 其保質期都能做到一年以上 ， 半成品年夜飯也是沒有問題的 。 ”
【產品|半成品年夜飯火了，動輒一年的保質期你能接受嗎？】科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒也提到 ， 在不添加防腐劑的情況下 ， 相關食品在制熟后殺菌 ， 然后密封包裝 ， 低溫運輸、儲存 ， 也能實現較長保質期 。
河南一家專門從事食品添加劑相關業務的企業負責人向中新經緯介紹 ， 部分產品配料中出現的檸檬酸、維生素C等 ， 包括一些具有抗氧化功能的食品添加劑 ， 都能起到防腐增效的作用 。 而產品本身自帶的鹽、糖、醋等 ， 也具有一定的防腐作用 。
在一位商家提供的某款半成品年夜飯的產品配料表中 ， 中新經緯便看到了由檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、葡糖氧化酶等組成的“復配抗氧化護色劑” ， 此外該配料表中還出現了丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯等抗氧化劑 ， 以及前述企業負責人提到的檸檬酸、維生素C 。
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某半成品年夜飯的產品配料表 。 來源：商家
上述企業負責人向中新經緯介紹 ， 即便是一些產品添加了防腐劑 ， 只要按規定添加 ， 不超量 ， 都是安全的 。
據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2014) ， 允許使用的防腐劑有26種 ， 包括苯甲酸、丙酸、單辛酸甘油酯等 ， 該標準還詳細規定了不同防腐劑的使用范圍和使用量 。

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