2、開展食品生產加工環境中微生物監測，做好消毒滅菌工作；
3、加強食品原輔料和生產用水的微生物質量控制，嚴格把住生產源頭安全關；
4、做好食品生產設備、設施、工器具的定期清洗消毒，避免對食品造成二次污染，最終的目標有效達到控制致病微生物的污染 。
專家建議二：消費者應理性看待菌落總數和大腸菌群指標
消費者看到公布抽檢的一些不合格項目，不了解基本科學知識，看到有很多菌的污染所以很害怕，甚至前幾年有一種恐慌的心理 。通過今天的解讀和今后培訓，一是希望消費者了解這個指標實質性意義，不會對健康造成直接的危害，首先你要了解 。第二要懂得在把好食物入口的最后一關要做什么，有的要經過適當的加熱或者是再加工，做到位了，即使菌落總數超標，也不會帶來任何的風險 。

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