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大盤雞|教你大盤雞的正確做法，雞肉軟爛入味，湯汁下飯，大口吃肉很過癮

土豆大盤雞

大盤雞|教你大盤雞的正確做法，雞肉軟爛入味，湯汁下飯，大口吃肉很過癮

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大盤雞|教你大盤雞的正確做法，雞肉軟爛入味，湯汁下飯，大口吃肉很過癮

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大盤雞|教你大盤雞的正確做法，雞肉軟爛入味，湯汁下飯，大口吃肉很過癮

新疆大盤雞 ， 全國人民都很熟悉的一道菜 ， 全國各地也都在當地有非常出名的大盤雞店 ， 各有各的風味 ， 各有各的妙招 。 綜合來說有幾個相同點 ， 口味都是麻辣鮮香 ， 都會和土豆搭配 ， 最后還會搭配面條來吃 。 今天我們來說一說新疆大盤雞在家怎么做的 。 先關注收藏下 ， 以后好找到 。

材料：雞腿、土豆、鹽、味精、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、草果、小茴香、香葉、豆瓣醬、生抽、料酒、青紅辣椒 。

做法：1. 雞腿剁成雞塊 ， 燒水下雞塊焯水 ， 焯水時放蔥、姜、料酒、花椒去腥 。 焯水完撈出洗凈控水 。
【大盤雞|教你大盤雞的正確做法，雞肉軟爛入味，湯汁下飯，大口吃肉很過癮】
2. 起鍋燒油 ， 放白糖炒糖色 ， 炒至棗紅色起泡下雞塊 ， 讓雞塊均勻的包裹糖色 ， 雞肉水炒干 ， 放八角、花椒、草果、小茴香、香葉、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香 ， 來點料酒和生抽翻炒幾下 ， 加水末過雞塊 。 蓋上鍋蓋燉15分鐘 。

3. 15分鐘后放土豆塊 ， 加鹽和味精調味 。 10分鐘以后放青紅辣椒塊和大蔥段 ， 大火收汁出鍋 。

新疆大盤雞一定要配上面條 ， 可以用燴面或者扯面 ， 大盤雞還可以加的配菜有洋蔥 ， 紅蘿卜 ， 板栗等 ， 喜歡什么都可以加點 。 注意最后加鹽時一定要注意咸淡 。 土豆塊可以試試現在流行的掰土豆塊 ， 有的地方土豆塊要過油炸一下再炒 ， 那樣吃起來土豆外焦里嫩也不錯 。
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