香甜軟糯的糯米餅，再泡上一壺茶，真是絕配。
【 糯米粉|紅豆餡糯米餅】By 于可心62
用料

• 細砂糖 80g
• 水磨糯米粉 650g
• 自制紅豆沙 大約半斤
• 水磨粘米粉 150g

做法步驟


1、大約半斤紅豆，提前泡水泡軟，洗干凈后下水，水不要下太多，用高壓鍋煮。然后下糖，繼續煮掉水分，放涼備用。



2、糯米粉，粘米粉放進干凈的大盆里，用70度的水攪拌成絮狀。然后揉成面團。下粘米粉的目的是防止熟餅冷卻后沾在一起。讓餅的表面比較脆。不喜歡的可以直接下糯米粉比較軟



3、起鍋下油，冷油下鍋慢火煎至金黃，中間鼓起就證明熟透了。有下粘米粉，煎完表面不會吸油，沒那么油膩。



4、糯米餅比較難消化，吃幾個就很飽，可以搭配上一壺茶可以解解膩。
小貼士如果要比較好做，用開水揉面。水溫太冷，比較難成團。喜歡吃香脆就下粘米粉，喜歡吃特別軟的就純糯米粉。個人覺得下粘米粉更好吃，餡料可以用紅豆，芋泥，紫薯等等。如果實在不想做這些餡，可以用糯米粉加紅糖，也是不錯的選擇
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