這款吐司使用了百分五十的全麥面粉，全麥面粉里含有的麥麩是非常健康的原材料，豐富的膳食纖維可以促進消化，同時這款吐司使用了黑糖代替了白砂糖，在增添了風味的基礎上也更加健康，減少了黃油量，也讓這款吐司變得更加低脂健康，松軟的口感不論是作為空口吃還是切片做三明治，都是很好的選擇，甚至可以代替日常主食，喜歡的朋友們一起動手做起來吧！
By 石頭Kido_Kido
用料
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- 全麥面種
- 全麥粉 150克
- 黑糖 30克
- 開水 155克
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- 主面團
- 高筋面粉 150克
- 鹽 4克
- 酵母 4克
- 奶粉 10克
- 雞蛋 1個
- 牛奶 20毫升
- 黃油 15克
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1、首先我們來制作全麥面種，把黑糖用開水融化放涼以后和全麥面粉攪拌均勻冷藏至少兩個小時以上，最好可以隔夜冷藏。然后制作主面團，把主面團材料中除了黃油以外的所有材料放入揉面缸，全麥面種撕成小塊加入，這里需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的。
2、因為全麥面種的加入整個面團的揉面時間會變短，大家注意不要揉過了，時不時檢查一下，我這里用廚師機中速揉面大概5-7分鐘出現粗膜。
3、加入室溫軟化好的黃油。
4、廚師機中速再次揉面7-10分鐘以后出現手套膜就可以了。
5、測量一下面團溫度，我這里室溫大概13度，揉出來的面團溫度低了，面團溫度最好保持在24-26度之間，如果你那邊室溫和我比較相近，液體材料用室溫的，全麥面種最好也恢復室溫再使用。
6、今天依然采用一次發酵的方法，把揉好的面團平均分成四份，搓圓蓋上保鮮膜松弛二十分鐘。
7、取一個松弛好的面團，光滑面朝上，搟成牛舌狀。
8、翻過來，光滑面朝下，左邊折起。
9、右邊也折過來，手壓一壓，把里面的氣泡壓出去。
10、搟長，大概40公分左右。
11、從上往下卷起來，底邊打薄，封口捏緊。
12、方向一致的排入吐司盒中，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到9分滿，快發酵好的時候預熱烤箱上火160，下火180，時間25分鐘，我這里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，上下火各加20度，時間30分鐘。
13、吐司發酵到距離吐司盒頂端大概一個指節的距離就可以了，我用35度大概發酵了一個半小時，蓋上吐司盒蓋子，放入烤箱下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。
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