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梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

這是一道有點費工夫的菜，做的時間有些長，但是家人們愛吃，所以偶爾還是會做。味道不輸外面買的哦。 煎肉的時候一定要注意安全，有水的話會炸油，把水擦干用小火慢慢煎！
By Yang媽媽87
用料

  • 五花肉 600g
  • 梅干菜 200g
做法步驟梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

1、五花肉洗凈，加清水和3.4片生姜，八角一個，料酒15克，大火煮20分鐘，撈出洗凈，將肉擦干水分?。。∫欢ㄒ阉莶粮?，不然等會煎肉皮時會很可怕！
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

2、鍋燒熱放適量油，用小火慢慢把肉皮煎至金黃，再把肉兩面也煎黃，煎肉的油倒出來備用
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

3、煎黃的肉切大片，放入鍋中，加入白糖5克，生抽30克，老抽25克，料酒100克，開中小火，將肉片翻炒上色上色后關火，肉片盛出，湯汁留在鍋中
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

4、提前泡好的梅干菜切段，炒鍋中留有剛才炒肉片的湯汁，加上適量剛開始煎肉的油，放梅干菜，2片生姜，加3克白糖一起翻炒。加清水700克，大火燒開，轉中火，燜煮30分鐘，梅干菜的湯汁已經不太多就可以。
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

5、把之前做好的肉片放進大碗中，肉皮朝下擺放，燒好的梅干菜連同湯汁一起倒進去，把梅干菜壓平整，上鍋蒸40-50分鐘
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

6、蒸好后拿個大盤子，把蒸梅干菜的碗扣在大盤中，先把湯汁倒進炒鍋內，再打開碗
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7、紅薯淀粉8克，清水25克，攪拌成水淀粉，將湯汁燒開，然后淋入水淀粉把湯汁收到微濃稠后關火，湯汁淋在扣肉上
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

8、最后撒上蔥花即可
梅干菜|年夜飯預熱～家庭版??梅菜扣肉

9、超級美味的扣肉
五花肉的營養功效1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
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