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魚露|韓國辣白菜

魚露|韓國辣白菜

韓國菜最值得學習的地方，就是做菜的時候，加水果。 以前從不覺得韓國泡菜好吃，一次一個朋友給了我一點她自己做的，哦 原來才知道我吃過的都是不好吃的。 取各家之長，自從自己會做，理解為啥韓國人頓頓吃辣白菜啦。
By 俺咿呀
用料

  • 【白菜逼出水分】： 一顆大白菜的量
  • 大白菜 一顆
  • 粗鹽 200g
  • 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
  • 蘋果 1個
  • 梨 1個
  • 白洋蔥或洋蔥 1個
  • 蝦醬 2大匙
  • 生姜 20g
  • 大蒜 6瓣
  • 辣椒面 250g
  • 魚露 300ml
  • 韭菜 切段 5cm長 75g
  • 糯米粉+水 50g+450g
  • 熟芝麻
  • 糖 1大匙
做法步驟魚露|韓國辣白菜

1、把白菜葉掰開、洗凈，很多人這一步不洗，覺得脫水后還要洗，我受不了。 每一片都撒鹽，不要在意多少，因為脫水后還要沖洗，別擔心很咸，一片一片壓緊放在盆里。
魚露|韓國辣白菜

2、5—6個小時后，白菜葉已經變軟脫水，用冷水沖洗干凈，這時候菜葉鹽味很淡，把水份擠干，用剪刀剪成適合下口的小段。 有些親不剪段，半棵半棵地腌制，吃的時候再剪，我受不了帶著各種汁水地操作，所以提前剪，個人認為不影響口感，還挺方便。
魚露|韓國辣白菜

3、如圖備料，洋蔥、蘋果、梨、姜、大蒜，韭菜。
魚露|韓國辣白菜

4、魚露、蝦醬、白糖、熟芝麻、辣椒粉，我做菜憑感覺，不秤重量，比較懶。
魚露|韓國辣白菜

5、如圖把配料用破碎機打成果蔬泥。
魚露|韓國辣白菜

6、果熟泥就是醬紫啦。
魚露|韓國辣白菜

7、把所有配料放在一個大盆里，攪拌均勻。
魚露|韓國辣白菜

8、攪拌均勻的醬汁就是醬紫啦。
魚露|韓國辣白菜

9、把醬汁倒在包菜段上拌勻，嘗一下味道，什么味道不夠還可以加，根據自己的喜歡，關鍵得自己知道怎么好吃。
魚露|韓國辣白菜

10、裝在小瓶子里，冰箱冷藏，跟朋友們一起分享吧！
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