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導語：除夕年夜飯 ， 不管貧富 ， 這5道年夜菜記得端上桌 ， 寓意吉祥年味足 。
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 ， 馬上就到春節了 ， 我們中國人一年一度最重大的節日 ， 舉國歡慶 ， 可以放大假 ， 吃美食 ， 睡大覺 ， 想想都開心 ， 春節的年夜飯菜譜你準備好了嗎？
說到年夜飯菜譜 ， 不但要好吃 ， 還要貴氣 ， 有吉祥的寓意 ， 所謂好看又好吃 ， 正月里的吃喝玩樂有講究 ， 可不能和平時一樣隨心所欲哦 ， 形容菜豐富好吃的詞你第一個想到的應該就是“大魚大肉” ， 是的如果家宴上沒有魚和肉 ， 就非常的單調 ， 今天給大家分享5道貴氣的大菜 ， 只要學會這兩道菜 ， 整桌子菜都提升檔次 ， 趕快分享給家人學起來吧 。
1、剁椒魚頭：這是一道色香味俱全又簡單還不易失敗的湖南菜 。 魚頭加鹽搓洗干凈 ， 撒上胡椒粉 ， 抹食用油 ， 鹽半勺 ， 雞精 ， 搓揉均勻 ， 腌制20分鐘 ， 盤子里用蔥姜蒜墊底 ， 鋪上剁椒蒸8分鐘關火燜2分鐘 ， 撒上蔥姜蒜末 ， 油燒熱 ， 冒青煙的時候離火 ， 數三個數 ， 澆在魚上即可 。 顏色漂亮 ， 口感鮮香 ， 寓意：富足有余！
2、梅菜扣肉：帶皮五花肉洗凈放入盆中 ， 老抽一勺和蜂蜜一勺 ， 用刷子刷在肉上 。 腌制20分鐘 ， 廚房紙把肉表面的水擦干 。 放入鍋內煎到四面金黃 ， 油鍋加熱 ， 蔥姜八角干辣椒爆香 ， 倒入梅干菜 ， 放入鹽 ， 五香粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 炒香盛出 ， 把五花肉切成薄片 ， 放入碗底 ， 梅菜鋪在上面 ， 上鍋大火蒸1個小時 ， 出鍋后倒扣盤中 ， 盤底鋪上生菜 ， 撒上蔥花完成 。 香而不膩口感細膩 ， 寓意：新的一年紅紅火火發大財！
3、清蒸魚：把魚去掉頭尾 ， 左右切成片肚子部分連著 ， 然后放入少許姜絲、料酒、少許鹽、蒸魚豉油腌制20分鐘 ， 盤子鋪上一些蔥姜絲 ， 放入腌制好的魚 ， 擺出好看的形狀 ， 撒上青紅椒 ， 然后上鍋中火蒸6分鐘左右 ， ?；馉F1分鐘出鍋 ， 撒上蔥 ， 澆上蒸魚豉油 ， 然后澆上熱油激發香味 ， 清蒸魚一直是一道不錯的宴客菜 。 只要稍微改刀一擺盤 ， 一道驚艷的美味魚就可以上桌了 ， 寓意：年年有余 ， 花開富貴！
4、粉蒸肉：五花肉洗凈、瀝干水分 。 放入冰箱冷凍1小時 ， 拿出來切成薄片 。 甜面醬用料酒 化開 ， 加入2勺白砂糖 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 大料2顆、桂皮1小塊、花椒8顆粒放入醬料中 ，放入豬肉片 ， 抓均勻 ， 加入蔥姜 ， 腌制一晚上 ， 將紅米粉倒入碗中 ， 與肉混合均勻 ， 肉皮朝下放入碗中 ， 上汽蒸90分鐘 ， 出鍋后倒扣入盤子里 ， 軟糯香鮮 ， 寓意：蒸蒸日上 ， 紅紅火火 。
什錦魚丸：買成品的魚丸 ， 或者在家自制魚丸都可以 ， 魚丸加入火鍋底料 ， 加適量的水大火燒開 ， 出鍋前大火收汁即可 ， 簡單美味 。 寓意：十全十美 ， 圓圓滿滿 。
【土豆|除夕年夜飯，不管貧富，這5道年夜菜記得端上桌，寓意吉祥年味足】春節年夜飯 ， 無論貧富 ， 這5道年夜菜記得端上桌 ， 寓意吉祥年味足 ， 以上5道硬菜非常適合除夕年夜飯做給家人吃 ， 寓意美好 ， 好看又好吃 ， 趕快學起來吧 。
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