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雞蛋|除夕年夜飯，推薦5道“熱菜”滋補營養又解饞，為虎年討個好彩頭

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雞蛋|除夕年夜飯，推薦5道“熱菜”滋補營養又解饞，為虎年討個好彩頭

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【雞蛋|除夕年夜飯，推薦5道“熱菜”滋補營養又解饞，為虎年討個好彩頭】雞蛋|除夕年夜飯，推薦5道“熱菜”滋補營養又解饞，為虎年討個好彩頭

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雞蛋|除夕年夜飯，推薦5道“熱菜”滋補營養又解饞，為虎年討個好彩頭

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導讀：
俗話說：“過了臘八就是年” 。 現在很多人就開始為年夜飯準備了 ， 這一天是家人團聚的日子 ， 同時也是享受美食的時刻 。 除夕年夜飯 ， 推薦5道“熱菜”滋補營養又解饞 ， 為虎年討個好彩頭 。 一個正式的筵席 ， 一般由冷盤、熱菜、湯粥、主食與點心組成 ， 這里只給大家推薦5道熱菜 。

熱菜是整個年夜飯中的重頭戲 ， 也是最有分量的菜 ， 需要講究色香味俱全 。 我們在制作的時候 ， 也要從多方面進行考慮 ， 熱菜一般都是由葷菜組成 ， 用到原料也都比較的常見 ， 雞肉、蝦之類的 ， 這些菜有非常的好的寓意 ， 我們一起來看看吧！
1、【辣炒鱔段】
做法：1、黃鱔提前處理干凈 ， 我們在買的時候可以讓攤販幫我們去骨 ， 去骨以后 ， 直接切成段 ， 注意烹飪之前不要去清洗；2、鍋中放入熱油 ， 把我們洗凈的鱔段放進去煸炒 ， 炒好以后 ， 撈出來；3、放入蒜還有姜片 ， 加熱紅油豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 倒入鱔段 ， 放入料酒 ， 醬油 ， 加入辣椒炒勻；4、炒熟透以后 ， 直接出鍋 ， 就可以上桌了 。

2、【紅燒雞塊】
做法：1、家里的土雞把它處理干凈 ， 剁成小塊 ， 放入鍋中進行焯水 ， 焯水的時候放入姜片 ， 還有料酒；2、焯水以后撈出來控干水分 ， 鍋中放入植物油 ， 把雞肉倒進去開始煸炒 ， 炒出多余的油脂 ， 烹入料酒 ， 然后放入豆瓣醬炒香 ， 接著放入醬油 ， 來一勺蠔油；3、炒至入味以后 ， 放入少許的清水 ， 大火開始燒 ， 湯汁少的時候 ， 放入紅辣椒還有蒜段 ， 炒勻 ， 4、放入少許的白糖調味即可 。

3、【水煮丸子】
做法：1、把豬瘦肉用絞肉機絞成肉餡 ， 記得搭配一點肥肉 ， 這樣口感會更好一些；2、豬肉餡放入到大碗中 ， 加入胡椒粉再來一點鹽和蠔油加一點蔥姜水去腥 ， 揉搓成圓形；3、鍋中放入適量的清水 ， 最好是用高湯 ， 沸騰以后放入丸子 ， 煮至浮起來；4、加入白菜少許 ， 然后放入少許的鹽即可 。

4、【剁椒魚頭】
做法：1、把魚頭處理干凈 ， 記住里面一定要洗干凈 ， 不然話容易有腥味 ， 我們可以用蔥姜水稍微的腌制一下；2、準備好適量的剁椒 ， 用清水沖洗一下 ， 然后放入到油鍋中去炒 ， 把它煸炒香；3、炒香放入蒜末接著來點蒸魚豉油；4、魚頭趁水沸騰的時候放進去 ， 然后把它料汁倒進去 ， 蒸12分鐘左右 ， 就可以了 。

5、【白灼蝦】
做法：1、大蝦處理干凈 ， 這個菜制作比較的簡單 ， 我們如果有海鮮湯的話 ， 直接用海鮮湯老焯水 ， 味道會更鮮；2、鍋中放入適量的高湯 ， 煮沸以后 ， 放入姜還有香蔥 ， 接著倒入洗凈的大蝦；3、煮至顏色變紅 ， 撈出裝盤；4、調一個自己愛吃的蘸料 ， 一般是醬油還有醋 ， 接著放點辣椒醬 ， 再來點蒜即可 。

過年團圓家宴 ， 分享5道熱菜 ， 做法簡單寓意好 ， 端上桌家人都喜歡 。 不管是丸子還是雞肉亦或者是大蝦、魚頭還有鱔段 ， 都有非常好的寓意 ， 比如丸子團團圓圓 ， 雞肉大吉大利等 ， 喜歡的朋友可以到時候可以試著做一做 。

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