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辣椒|苦命的成都：世界認可的美食之都，為什么會被四川人嗤之以鼻？

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辣椒|苦命的成都：世界認可的美食之都，為什么會被四川人嗤之以鼻？

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辣椒|苦命的成都：世界認可的美食之都，為什么會被四川人嗤之以鼻？

成都多美食 。 這是聯合國給予成都的評價 。 來到四川的人 ， 無一不被成都這里的美景美食所沉醉 ， 或許是四川人都有自己的脾氣 ， 各地四川人都更加熱愛自己的家鄉 ， 至于成都美食 ， 在四川各地人的眼中 ， 反倒成了“小丑竟然是我自己”的尷尬 。 成都作為四川省會 ， 發達程度自不必說 。

每一個省會城市 ， 因為經濟的發達吸引了眾多的人口 ， 因為經濟的發展導致省會人有更多精力鉆研美食 。 然而 ， 成都卻是一片視為川菜洼地的地方 ， 到底是什么樣艱苦的歲月 ， 讓成都如此苦命？實際上 ， 成都的發達程度遠超我們的想象 。 在西漢末年 ， 來自全國各地的美食 ， 已經通過成都發達的水陸交通來到成都 ， 并成為成都美食的基礎 。 成都里是來自洛陽 ， 長安 ， 甚至是荊州的美食 ， 成都之外則是四川人的傳統飲食 ， 一城內外 ， 兩種天地 。

成都的人 ， 看不起成都外的人 ， 四川人到成都辦事 ， 吃的都是大江南北的味道 ， 也是外地人到成都的開眼界 ， 但是若干年后 ， 回想起地道的川菜 ， 成都反倒失去了話語權 。 成都菜被劃分為川菜當中的上河幫 ， 它不是川菜的正宗做法 。 那么正宗的川菜在哪兒呢？四川是一個地形落差很大的地方 。 各地的飲食都有不同 ， 在秦國占領巴蜀之前 ， 這里主要就有巴國 ， 蜀國 ， 還有兗國三個相對獨立的政權 。
秦川油香 ， 黔滇酸香 ， 長江的江湖氣 ， 藏區的高熱量 ， 都能在川菜里找到 ， 川菜就像是一個有生命的活體 ， 任何菜系 ， 任何食材都能在川菜里找到生存的土壤 。 夫妻肺片 ， 蒜泥白肉 ， 宮保雞丁 ， 這些著名的川菜誕生的時間都不足200年 ， 它們本來不是川菜 ， 只是來到了四川 ， 就變成了川菜 。

【辣椒|苦命的成都：世界認可的美食之都，為什么會被四川人嗤之以鼻？】四川各地 ， 多得是口味銳利的菜肴 ， 成都飲食的寡淡 ， 本就稱不上是川菜的代表 ， 只是現在川菜出現了回流的跡象 ， 成都菜又變得辛辣銳利起來 。 大家怎么看？

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