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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓繼續給大家分享過年菜 ， 今天給大家帶來的是一個用木耳制作的涼拌菜 ， 這道菜和以前的拌制方法不一樣 ， 味道酸甜香辣 ， 口感脆爽 ， 這是一道特別開胃下飯的菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 可以試一試涼拌木耳的新做法 。
過年菜 ， 大家都這道雞鴨魚肉少不了 ， 但是素菜更加少不了 ， 否則一桌子的葷菜 ， 不知道有多膩 ， 所以好吃的素菜這個時候感覺是最受歡迎的 ， 尤其是可口的涼拌菜大家都會搶著吃 ， 今天和大家分享的涼拌木耳就是一道不錯的拌菜 ， 脆爽的口感 ， 酸甜香辣的味道特別地刺激味蕾 ， 下飯下酒都相當的棒！每年的春節我家的年夜飯餐桌上都少不了這道菜 。
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等 ， 還含磷脂、固醇等營養素 。 木耳營養豐富 ， 被譽為“菌中之冠” 。 簡單美味 ， 健康營養 ， 老少皆宜 ， 開胃爽口快手菜 。 常吃對身體有益處 ， 是一種珍貴的可食用真菌 ， 涼拌、熱炒都行 ，但是我最喜歡的卻是涼拌的做法 ， 一道簡單的小涼菜 ， 清脆爽口 ， 快手又營養 ， 好吃到停不下來 ， 下面介紹制作方法 。
——【涼拌木耳】——
【制作主料】：泡發的黑木耳1盤、大白菜心1棵、胡蘿卜1個、洋蔥半個、香菜1小把
【制作調料】：干辣椒4-5個、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把泡發的木耳摘洗干凈 ， 鍋中添水大火燒開 ， 把木耳下入鍋中煮1分鐘 ， 把木耳焯一下水 。
【魚湯|涼拌木耳怎么做才好吃，教你一個不錯的做法，清脆爽口過年做一盤】【步驟二】：木耳焯完水撈出來 ， 放入準備好的涼水中把木耳泡涼 ， 然后撈出來把水控干備用 ， 這一步很重要 ， 木耳過一下涼水 ， 口感會變得更加脆爽 。
【步驟三】：把清洗干凈的白菜心清洗干凈后改刀切成絲、胡蘿卜也切成絲、洋蔥切絲、香菜清洗干凈切成長段（差不多4-5厘米） ， 然后把它們分別裝盤備用 。
【步驟四】：干辣椒切成小段放入盆中 ， 澆入燒冒煙的熱油 ， 把干辣椒的香味激發出來稍微放涼 。
【步驟五】：辣椒油放涼后倒入瀝干水分的木耳、白菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菜段 ， 然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺 。
【步驟六】：戴上一次性手套 ， 把放入調料的木耳和配菜攪拌均勻 ， 涼拌菜最好用手拌 ， 用手拌的涼拌菜比較入味 ， 拌得比較均勻 。
【步驟七】：拌完的涼拌菜先不著急裝盤 ， 先腌制10分鐘后再裝盤上桌開飯 ， 這個時候的木耳特別的入味好吃 。
——烹飪小貼士——
今天我們做的這道過年涼拌菜：“涼拌木耳”就制作完成 ， 味道香辣香甜 ， 爽口好吃解膩 ， 不需要任何高超的烹飪技巧 ， 只需要簡單幾種食材 ， 一道清爽開胃的涼拌菜就這樣簡單做好了 ， 差不多10分鐘就做好 ， 你喜歡這樣的涼拌木耳嗎？要是喜歡的話 ， 過年就做給家人來吃 ， 好看味美 ， 就是制作的時候要注意這幾點 。
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