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今日湖北迎來初雪 ， 氣溫大幅度降低了 ， 寒冷的季節有一些時令蔬菜 ， 比方說白菜和白蘿卜 ， 我家經常會購買一大筐白蘿卜 ， 白蘿卜做成酸蘿卜 ， 蘿卜干 ， 白蘿卜成為寒冬最受歡迎的蔬菜 ， 遇見一定要別手軟 。

每到十二月份 ， 氣溫降低以后 ， 肯定不能每天都去菜市場 ， 上周購買很多新鮮白蘿卜 ， 抽空將蘿卜腌制和曬干 ， 搭配新鮮毛豆一起炒著吃 ， 色澤很誘人 ， 脆爽可口 ， 吃起來都不會膩 。 很多人第一次吃這道蘿卜干炒毛豆 ， 到底應該如何來烹飪呢？不妨仔細瞧一瞧哦 。 冬季以后 ， 碰見這菜多囤點 ， 脆爽又下飯 ， 好吃不貴 ， 常吃身體棒 。
【蘿卜干炒毛豆的詳細做法】食材準備：選購蘿卜干200克左右（蘿卜干是白蘿卜經過曬干 ， 腌制和儲存的蔬菜 ， 皮嫩肉脆 ， 甘香味美 ， 吃起來脆爽入味 ， 是下飯的不錯搭配） ， 選購150克新鮮毛豆 ， 白糖半勺 ， 料酒半勺 ， 雞精和白糖少許 ， 若干食用油和豬油 ， 幾瓣蒜頭 ， 清水少許 ， 選購幾個小米椒 ， 食鹽適量 ， 蠔油半勺 ， 其他佐料 。

烹飪小技巧：需要選購好蘿卜干和毛豆 ， 毛豆需要洗凈焯燙 ， 掌握蘿卜干和毛豆的烹飪順序 ， 難度很低 。
詳細步驟：第一步：準備好兩種主要食材 ， 蘿卜干可以自己制作 ， 將白蘿卜削掉皮洗凈 ， 蘿卜切成長條 ， 撒上一些食鹽 ， 殺出里面的水分 ， 將蘿卜條曬幾天 ， 儲存在密封袋里面 ， 隨吃隨取 。
第二步：蘿卜干切成小丁 ， 毛豆全部剝掉外殼 ， 用清水抓洗干凈 ， 去掉一層白色的物質 ， 洗凈控干水分 。

第三步：鍋中煮半鍋清水 ， 煮沸后倒入毛豆 ， 加上一丟丟食鹽 ， 加上幾滴食用油 ， 毛豆煮幾分鐘 ， 將其撈出控干水分 。第四步：將一些蔥和蒜切成細段 ， 鍋底加上少許食用油和豬油 ， 油溫變成溫熱 ， 加上一些蘿卜丁 ， 迅速翻炒一會兒 ， 再倒入毛豆迅速爆炒 。

第五步：毛豆都炒至斷生 ， 加上少許料酒 ， 放入一丟丟食鹽 ， 雞精和白糖少許 ， 放入切好的小米椒圈 。。
第六步：迅速爆炒至入味 ， 加上少許生抽和蠔油 ， 迅速爆炒一小會兒 ， 盛出 ， 裝盤 ， 這道爽脆入味的蘿卜干炒毛豆就做好了 。
烹飪小貼士：蘿卜干炒毛豆是非常開胃的菜肴 ， 蘿卜干是新鮮白蘿卜腌制曬干兒菜 ， 毛豆需要先去殼 ， 后用鹽水焯燙 ， 這樣保持毛豆的色澤翠綠 ， 口感更好一些 。 這菜需要用豬油炒 ， 先炒蘿卜丁 ， 后大火倒入毛豆煸炒 ， 加上鹽 ， 白糖和雞精等佐料 ， 最后翻炒入味 ， 出鍋 。 【雞胸肉|冬季以后，碰見這菜多囤點，脆爽又下飯，好吃不貴，常吃身體棒】
你們有沒有學會這道蘿卜干炒毛豆的正確做法嗎？（所有圖片來自網絡）

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