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糖粉|防潮蛋白糖

糖粉|防潮蛋白糖


可可愛愛滴瑪琳糖，只需要蛋清、細砂糖、糖粉、玉米淀粉等就能做哦~百變造型，隨心創作。一次多制作一些，過年可以派給小朋友們哦！平時做蛋白糖經常有同學烤不好，出現開裂或烤不透回潮？那可能要考慮一下烤箱溫度是不是不穩定。這回我用#柏翠k85pro風爐烤箱#，優秀的控溫，80L大容量一次烤3層，60度烤4小時，超萌萌虎瑪琳糖烤干烤透不回潮。
By 小花Rita
用料

  • 蛋白 60克
  • 細砂糖 90克
  • 糖粉 80克
  • 玉米淀粉 30克
  • 水溶性食用色素 適量
  • 手指餅干若干
做法步驟糖粉|防潮蛋白糖


1、糖粉混合玉米淀粉，過篩備用。
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2、蛋白加入細砂糖，隔50度溫水攪拌至細砂糖完全融化。
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3、電動打蛋器攪打步驟2至中性發泡，提起打蛋頭出現會晃動的大彎鉤，不要過硬哦。
糖粉|防潮蛋白糖


4、分次拌入糖粉和玉米淀粉混合物，切拌均勻。
糖粉|防潮蛋白糖


5、加入食用色素調色。
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6、烘焙墊上放上手指餅干，擠出老虎頭。
糖粉|防潮蛋白糖


7、擠出老虎耳朵和鼻子。
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8、最后加上細節。
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9、50度-60度，烘烤3.5-4小時。成品掰開蛋白糖檢查，內外都烤硬了就可以了。
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10、出爐，放涼打包即可。
小貼士必須烤透，掰開里面干透才可以哦~
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