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蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

在中國古代，“蓮”寓意著高潔美好，蓮蓬多子，又有多子多福之意，而“藕”與“藕”諧音，因其圓形多孔，就有了佳偶天成、團團圓圓、吉祥如意的祈愿和祝福。蓮藕不僅有美好的寓意，食用價值還很高，很多人都喜歡吃。 熗拌蓮藕是年夜飯上必不可少的佳肴。熗的技法非常簡單，是成菜后的最后一道工序，燒熱的油激潑之下，伴隨著“呲啦！”一聲，裊裊的香味撲鼻而來，頓時滿屋飄香。做成的熗拌蓮藕脆嫩無渣，吃起來酸甜爽口，清新開胃，營養豐富，是家人團圓的年夜飯上很好的下酒菜?？靵砜纯词窃趺醋龅陌?。
By 昊奕私廚
用料

  • 蓮藕 1節
  • 胡蘿卜、青椒 適量
  • 大蔥 姜 蒜 適量
  • 干辣椒 4個
  • 米醋 2勺
  • 鹽 1勺
  • 白糖 2勺
  • 香油 1勺
  • 雞粉 適量
  • 干花椒 20粒
做法步驟蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

1、蓮藕去皮清洗干凈，切成薄片，放入清水中洗去淀粉。
蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

2、切好胡蘿卜、青椒、等各種配菜備用。
蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

3、鍋中水燒開，倒入切好的蓮藕、胡蘿卜、青椒，放一大勺白醋焯一下水，撈出后過一下涼開水。
蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

【 蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕】4、將蓮藕、胡蘿卜、青椒控干水分放入盆中，放入蒜末、姜末、蔥絲、干辣椒、鹽、白糖、雞粉、香油、米醋，然后將干花椒放入熱油中爆香，澆在姜末和干辣椒上面，再蓋上蓋子燜一會，拌勻即可裝盤。
蓮藕|年味漸濃老家味道吉祥團圓的的熗拌蓮藕

5、酸甜爽口又美味
小貼士焯蓮藕時一定要放白醋，這樣焯出來的蓮藕非常爽脆。
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