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酥肉|年夜飯了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，好吃不回軟，吃10坨停不下

五花肉酥肉

酥肉|年夜飯了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，好吃不回軟，吃10坨停不下

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酥肉|年夜飯了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，好吃不回軟，吃10坨停不下

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酥肉|年夜飯了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，好吃不回軟，吃10坨停不下


大家好 ， 馬上就要過年了 ， 每年過年之前 ， 我家里都會提前備上一些酥肉 ， 這樣平時在煮湯的時候 ， 就可以往里面放上一些 ， 味道非常好吃 。 那些喜歡吃酥肉的朋友 ， 你想要學習一下 ， 酥肉的做法嗎？


 在眾多地方的做法中 ， 我覺得川味的酥肉才是最好吃的 ， 外酥里嫩的同時 ， 口感還不回軟 ， 每次我都能吃好多 。 那么我們要怎么去做 ， 才能把酥肉做得好吃呢？這就很有技巧了 。
為了讓大家也能做出好吃的酥肉 ， 下面就隨我一起學起來吧 ， 這可是一位川妹子 ， 教給我的正宗酥肉做法哦 。 喜歡吃酥肉的你還在等什么？一起學起來吧 ， 錯過這個村 ， 就沒這個店了 ， 一起動動你的小手吧 。

 【炸酥肉】
【原料】：五花肉 ， 食鹽 ， 食用油 ， 紅薯 ， 淀粉 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 花椒 ， 雞蛋
【制作】
1、首先我們也要準備一塊五花肉 ， 因為做酥肉時 ， 一定要用五花肉 ， 味道才好吃 ， 肥中帶瘦的口感 ， 比純瘦肉做出來的酥肉 ， 味道更佳 。
【酥肉|年夜飯了，教你正宗炸酥肉，外酥里嫩，好吃不回軟，吃10坨停不下】2、準備好的五花肉 ， 我們要把它的皮給它去掉 ， 然后把五花肉改刀切塊 ， 再將其切成條狀備用 。
3、準備幾根小蔥切段 ， 再準備一塊生姜切片 ， 并加入到豬肉里面抓拌均勻 。

 4、往肉餡中再加入一勺花椒油 ， 再加入適量老抽上色 ， 以及一點點料酒去腥 ， 一點點白糖提鮮 ， 并再次下手抓拌均勻調味 。
5、準備適量紅薯淀粉 ， 并加入適量清水 ， 給它攪拌成粘稠的淀粉水以后 ， 再放到一旁備用 。
6、準備一個小碗 ， 往碗中打入兩個雞蛋 ， 將蛋黃挑出以后 ， 只留下蛋白備用 。 接著我們要把淀粉水過濾一下 ， 并將其底部粘稠的淀粉 ， 加入到蛋清中攪拌均勻 。
7、往淀粉中再來加入兩勺面粉 ， 并再次攪拌均勻 ， 將其攪拌成粘稠的面糊 。 接著 ， 取出腌制好的豬肉 ， 并將里面的殘渣 ， 全部過濾掉 。

 8、把腌制好的豬肉 ， 給它加入到面糊中攪拌均勻 ， 讓豬肉的表面均勻裹上一層面糊 。
9、起鍋熱油 ， 往鍋中加入多一點食用油 ， 將油溫加熱至5成熱以后 ， 把裹上面糊的五花肉加入鍋中 ， 并開中小火 ， 對其進行油炸 。
10、在炸酥肉的時候 ， 我們要記得用鏟子 ， 輕輕推動一下 ， 使其受熱均勻 ， 待其表面金黃后 ， 控油撈出 。
11、最后我們要把鍋中的熱油 ， 給它加熱至全熱 ， 再把炸好的酥肉回鍋復炸一下 ， 就可以食用了 ， 口感又酥又脆 ， 放涼后也不會回軟哦 。

 好了 ， 以上就是今天我要給大家分享的 ， 炸酥肉的方法 。 這道酥肉在制作的時候 ， 腌制豬肉和面糊的制作 ， 都是非常關鍵的 ， 一定要用我教你的方法 ， 去對其進行準備 ， 不要瞎準備哦 ， 以免影響口感 。
對于這樣的炸酥肉做法 ， 你那里有沒有更好的建議呢？如果你有更好的分享 ， 也可以評論區說說 ， 你是怎么做的 。

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