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年味|【年味·江西】打肉丸剪窗花 多彩民俗過大年

曾坊肉丸剪紙客家石上鎮央廣網寧都縣原創新聞寧都石臼年味民俗村民江西

央廣網寧都1月24日消息（采訪人員鄧玉玲）農歷新年的腳步越來越近 ， 在江西省贛州市寧都縣 ， 這里的人們打肉丸、做糍粑、剪窗花 ， 在豐富多彩的客家民俗活動中迎接新年 。
在寧都縣石上鎮江背村 ， 村民們掛燈籠、貼春聯 ， 精心準備過年的傳統食材 ， 年味越來越濃 。 在村里的小廣場上 ， 村民曾永隆家正在打肉丸 ， 左鄰右舍圍過來幫忙 ， 將切好的豬肉倒進石臼后 ， 老曾便揮動著木棰開始敲打成肉泥 。
肉丸是當年客家人為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦 ， 渴望一家團圓而制作的一道菜 ， 經過千年的傳承 ， 現在已經成為當地群眾逢年過節必不可少的菜肴 。
經過大家十多分鐘的輪換敲打 ， 石臼里的瘦肉已經成泥狀 ， 和上當地的紅薯粉后再用木棰攪均 ， 這肉丸就算打好了 。 接下來 ， 主婦們便將這些打好的肉泥擠成一個個乒乓球大的丸子放入鍋中煮熟 ， Q彈可口 。
江西寧都縣石上鎮江背村村民曾永隆：“在我們寧都 ， 過年過節 ， 肉丸是必不可少的 ， 圓圓的肉丸象征團團圓圓 ， 吃上一上口就品嘗到了家的味道 。 ”
江背的肉丸打得熱鬧 ， 而曾坊的剪紙也十分精彩 。 在村口的大樟樹下 ， 村里的剪紙達人們亮出了自己的剪紙絕活 。
年味|【年味·江西】打肉丸剪窗花 多彩民俗過大年
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央廣網發 肖逸仙 攝
江西省贛州市寧都縣石上鎮曾坊村村民 曾小榮：“剪紙是我們客家人的傳統習俗 ， 今年是虎年 ， 我們剪紙的主題就是老虎 ， 希望虎年虎虎生威、虎運連年 。 ”
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央廣網發 肖逸仙 攝
巧手游走 ， 剪刀翻飛 ， 手起刀落間 ， 一個個惟妙惟肖、憨態可掬的小老虎躍然紙上 。 村民們拿著剪好的老虎 ， 小心翼翼地貼在玻璃窗上 ， 迎接虎年的到來 。
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央廣網發 彭甜 攝
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央廣網發 彭甜 攝
據介紹 ， 曾坊的剪紙始于明末清初 ， 已經有幾百年的歷史 ， 村民家家戶戶都有一本剪紙樣簿 。 如今 ， 剪紙已經成為村民生活中不可缺少的一部分 ， 在淳樸的村民手中代代相傳 。
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央廣網發 李成城 攝
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央廣網發 李成城 攝
編輯:胡斐
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