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煎餅|在高端食府的行列內，還又有細分，以大林苑為首的精細潮州菜

煎餅大白菜

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煎餅|在高端食府的行列內，還又有細分，以大林苑為首的精細潮州菜

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在高端食府的行列內 ， 還又有細分 ， 以大林苑為首的精細潮州菜
一間餐廳幾千平方米 ， 占據整整一棟大廈是怎樣的概念？若在北上廣深 ， 這種巨無霸大店可能見怪不怪 ， 但在汕頭這樣的中型城市 ， 聽起來真是豪氣逼人 。 在汕頭 ， 金南香有幾間分號 ， 大都是“廣場\"式的規模 ， 富麗堂皇 ， 聲勢浩大 。 環境不差 ， 價格適中 ， 一切中規中矩 。 以味道來論 ， 金南香在汕頭可能排不上太高名次 ， 但在老百姓心里 ， 卻是各種婚慶宴請的首選之一 。 想吃的都能吃到 ， 出品比較穩定 。

價格不是高不可攀 ， 請客吃飯也不會掉價 ， 所以 ， 一句話 ， 金南香最大招牌就是性價比 。 一樓有很大面積的自選區域 。 各種海魚、鹵水、小炒、點心等各色出品都展示出來 。 剛剛擺出來的血鰻、跳跳魚和青蟹非常新鮮 ， 各種海魚在水池里歡快游水 ， 看著實物點菜 ， 一目了然 。 大面積的菜式陳列每天要多出不少開支 ， 但也省去了邊看菜譜邊問東問西的麻煩 ， 生動、直接 。

這絕對是潮汕餐飲行業獨樹一幟的特色 。 茶在汕頭 ， 潮菜有若干的分類方法 。 一是以飄香、榕香等為主的小排檔；二是大眾消費型酒樓 ， 如新梅園、金南香 。 此外 ， 在高端食府的行列內還又有細分 ， 以大林苑為首的精細潮州菜 ， 以建業酒家、天元大酒樓代表的高端商務宴請 。 相比這些老品牌 ， 榮軒食府相對低調 ， 門廳內斂 ， 但房間內大有乾坤 。 依然走的是精細潮菜的路線 ， 菜式多有創新 。

清酒法國鵝肝 ， 蟹肉炒紫菜 ， 珍珠菇炒雪花牛肉等若干菜式 ， 已完全是新派路線 ， 很有深港粵菜的大氣 。 脆皮雞 ， 只剝雞皮沒有留下雞肉 ， 12個小時焗出的干鮑 ， 都吃得出精細和心思 。 老菜脯燒鯽魚、蘆筍蝦干、干鮑、濕吊片 ， 也都在傳統潮菜的做法上有所變化 。 老板親自寫了菜單 ， 試一試招牌菜 。 老板是潮菜名門之后 ， 父兄的名聲在外 ， 榮軒是自己創立的全新品牌 。

飯后登上屋頂 ， 看到把整個天臺改造成菜園 ， 自種自吃 ， 完全提供酒樓是不夠的 。 不過 ， 在招待貴客時 ， 現摘一盤真正無公害的小菜 ， 也是一番厚意 。 菜式陸續上桌 ， 味道各有所長 。 大店的好處 ， 就在于出品穩定性很高 ， 請客吃飯 ， 面子是一回事 ， 放心不出差錯更重要 。 道道菜都讓人挑不出太大的毛病 。 除了傳統的潮菜之外 ， 也不排斥創新 ， 也難怪能俘虜那么多人的心了 。

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