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教你在家做陜西人的特色小吃烙面皮 ， 方法和技巧告訴你 ， 一看就會 。 大家吃過陜西西安的特色小吃烙面皮嗎？口感勁道 ， 特別好吃 ， 比涼皮、面皮好吃多了 ， 烙面皮在陜西大家都愛吃 ， 雖然烙面皮屬于淀粉類產物 ， 制造工藝龐大 ， 但是由于烙面皮的筋道又深受廣大消費者的喜歡 ， 今天就給大家分享下陜西烙面皮的制作方法 ， 操作方法其實說簡單也簡單 ， 只需要家里普通的食材就可以做出來 ， 大家喜歡吃烙面皮的可以自己試著做一下 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。
準備食材：
和好的面團、清水、生姜片、花椒、八角、開水、黃瓜絲、蒜泥、白醋、涼開水、生抽、鹽、味精、食用油、紅辣椒面、白芝麻、花椒
具體做法：
1.我這個是提前和好的面 ， 做這個一定要把面團揉光 。
2.現在開始洗面 ， 在面團里加水 ， 用兩手抓著面團洗 ， 就這樣使勁把面團里的淀粉逐漸稀釋出來 ， 水漸成乳白色 ， 當水渾濁的時候 ， 換水再洗 ， 多洗幾遍 ， 直到洗出面筋 。
3.然后讓面水放置沉淀 。
4.現在把洗出的面筋放鍋上蒸 ， 大約15分鐘左右就熟了 。
【陜西|教你在家做陜西人的特色小吃烙面皮，方法和技巧告訴你，一看就會】
5.準備一個調料盒 ， 里面放入生姜片、花椒、八角 ， 放入開水鍋里蓋上蓋子煮10分鐘左右 。
6.現在切點黃瓜絲 ， 這個就是剛才蒸熟的面筋 ， 晾涼以后用刀切成小方塊 。
7.然后再扒點蒜 ， 搗成蒜泥備用 ， 在蒜泥里加點白醋 ， 再加點涼開水、生抽、鹽、味精 ， 然后拌勻 。
8.調料汁好了 ， 倒碗里晾涼備用 。
9.現在面水已經沉淀好了 ， 把上面的清水倒掉 ， 只留最下面沉淀好的面水 。
10.下面準備烙面皮 ， 在電餅鐺上面刷一層油 ， 然后把剛才的面水倒進去 。
11.大家看一下 ， 現在這個面皮就烙好了 ， 是這種透明狀的 。
12.接下來準備油潑辣子 ， 碗里加入兩勺紅辣椒面 ， 加鹽和白芝麻 ， 然后澆上剛熱好的花椒油 ， 用勺子拌勻 。
13.烙好的面皮卷起來用刀切成寬窄相同的條裝盆里 ， 加入黃瓜絲、面筋、調料汁、蒜水、辣椒油 ， 攪拌均勻就可以開吃了 。
14.咱們今天這道烙面皮就做好了 ， 喜歡的朋友不妨自己試一下 。
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