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紅糖年糕|香煎紅糖年糕

紅糖年糕|香煎紅糖年糕


客家人過春節必備的點心就是紅糖年糕，年糕既好吃又寓意好，蒸出來的年糕金燦燦的，有的外形像一個金元寶，有的切塊后又像一塊金磚，寓意財源廣進，事業學業步步高升，日子過得紅紅火火！做好的年糕趁熱即食很軟糯，冷卻后切小塊再用黃油煎一煎，外酥脆里軟糯，香甜筋道，又是另一番風味！
By 食尚煮易愛下廚【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 糯米粉 500克
  • 木薯淀粉 100克
  • 椰汁 1瓶
  • 紅糖 150克
  • 水 450ml
  • 黃油 20克
  • 白砂糖 10克
做法步驟紅糖年糕|香煎紅糖年糕


1、備好食材，紅糖不限于用糖塊或糖粉，用紅糖做年糕色澤漂亮好看，加入少許白砂糖能將紅糖的香甜味激發出來；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


2、將紅糖片和少許白砂糖放入小煮鍋中，加上清水煮至糖塊溶化；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


3、糯米粉和木薯淀粉倒入大盆中，倒入椰汁攪拌均勻；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


4、接著將紅糖水倒入盆中，一邊倒一邊攪拌，攪至糯米粉沒有顆粒而且攪成濃稠的米漿狀態，放在一旁靜置片刻；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


5、蒸年糕的模具內全部刷上一層黃油，方便脫模，黃油的香氣能增加年糕的風味；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


6、再將米漿倒入模具內，八分滿就可以了，因為蒸制的過程中還會膨脹，以免溢出來；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


7、年糕模具上裹上一層錫紙或保鮮膜，防止到汗水滴入年糕上，影響美觀，蒸鍋里倒入大量清水，放入蒸架后放上年糕，遮上鍋蓋，大火蒸35分鐘左右，蒸制時間視年糕的份量和厚度而自行調整；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


8、年糕蒸好后冷卻一會兒，順利脫模，倒扣在砧板上，切成小塊；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


9、切一塊黃油，放入加熱的平底鍋內，黃油溶化后煎年糕整齊碼在鍋內；
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


10、中小火煎至兩面焦黃色，用筷子戳一戳，表皮酥脆，內面軟糯即可鏟起食用。
紅糖年糕|香煎紅糖年糕


11、盛起煎好的年糕，稍微冷卻后更加美味。
【 紅糖年糕|香煎紅糖年糕】紅糖年糕|香煎紅糖年糕


12、成品圖
小貼士模具內涂抹黃油，既不會粘盤又能增加年糕的風味，用黃油煎年糕，比用其它食用油更加好吃。
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