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掘金|中式點心禮盒走俏，烘焙企業掘金虎年春節市場情況如何？

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無論是假期探親訪友 ， 還是大年初二“回門兒” ， 點心匣子一直是國人首選的傳統佳禮之一 ， 春節自然是點心的銷售旺季 。
虎年春節將至 ， 造型精美、創意十足的中式點心禮盒成為主角 。 糕點老字號沈大成、北京稻香村、桂發祥、大橋道 ， 新中式糕點網紅品牌墨茉點心局、菓然匠子、軒媽、漢糕堂 ， 都推出新年糕點禮盒 。
與中式糕點品牌相比 ， 西式連鎖烘焙企業在點心禮盒市場雖不具備競爭優勢 ， 但也試圖掘金節令市場 。 主打法式烘焙路線的味多美推“新年快樂蛋糕”和牛軋糖；頭部烘焙品牌好利來圍繞虎年主題 ， 推出虎紋面包和創意虎皮卷 。 還有一些企業推出聯名款糕點禮盒 ， 但跨界營銷熱度下降值得警惕 。
中式點心禮盒走俏
融合美味與時尚的新中式糕點近兩年成為資本與市場的寵兒 。 以瀘溪河、墨茉點心局、虎頭局為代表的新中式糕點品牌加速擴張 ， 也將國風潮流“吹”到春節禮盒市場 。 三萬資本研究報告顯示 ， 國風禮盒2020年銷量較2018年增速達7.9倍 ， “老字號”“老式”等關鍵詞搜索量突出 ， 說明消費者對國潮元素的認可 。
臨近春節 ， 北京稻香村東直門店裝扮起紅燈籠和花車造型 ， 營造出微縮廟會氛圍感 。 針對北京過年打點心匣子的食俗 ， 北京稻香村共推出京八件、餑餑匣子等7款點心禮盒 ， 還推出生肖虎餅“大王餅” ， 充滿美好寓意的“富”“貴”節日限定糕點 。 除在產品上下功夫之外 ， 其部分門店計劃在春節期間開展“手工花饃技藝展示”“寫福字”“兌新錢”等民俗活動 。
在盒馬鮮生 ， 兩款造型別致的菓然匠子糕點禮盒吸引不少消費者駐足 。 其中一款禮盒名為“嬌花照水” ， 內有“山野客”“山吹”等6款不同造型的桃山皮糕點 ， 盒蓋上附有唐代詩人盧照鄰《十五夜觀燈》“錦里開芳宴 ， 蘭缸艷早年”詩句 ， 配以復古水色包裝和古典美人裝飾畫 ， 整個禮盒國風韻味十足 。
掘金|中式點心禮盒走俏，烘焙企業掘金虎年春節市場情況如何？
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菓然匠子糕點禮盒突出國風元素 。
進入北京市場僅一個多月的墨茉點心局 ， 目前在西單店專門設置了“年貨節”展柜 ， 融入中國傳統舞獅造型的禮盒設計格外醒目 。 據店員提供的信息 ， 墨茉點心局今年共推出158元、228元、288元及“錦鯉”四檔禮盒 ， 內附椒鹽脆脆、芝士脆、糯米麻花等罐裝長保產品 。 不過與禮盒外觀相比 ， 其產品組合更像是零食禮包 ， 在造型創意和文化底蘊上稍遜一籌 。
在線上平臺搜索“糕點禮盒” ， 映入眼簾的同樣是創意滿滿的國風點心禮盒 ， 且規格和價格多元化 ， 可滿足不同消費需求 。 如御茶膳房推出“六形八味十六餅”吉祥如意造型糕點虎年限定禮盒 ， 折后價為179元 。 沈大成推出“福祿壽喜吉祥菓子”年貨禮盒 ， 以金錠、柿子、桃子、葫蘆為造型 ， 作為寓意的具象化表達 ， 折后價為69元 。 天津麻花老字號桂發祥則推出傳統“小八件” ， 每個禮盒重達半斤 ， 促銷價僅為26元 。
抓住節令市場機遇
早在一個月前 ， 大橋道、軒媽等糕點品牌就已開始新年禮盒的推廣 。 據網紅糕點品牌鮑師傅相關負責人介紹 ， 春節是烘焙行業繼中秋節之后重要的節日市場 ， 年前銷售額會明顯上升 。 “不止過年 ， 每個節假日都有買點心送禮的消費者 ， 即便散裝糕點銷量也會上漲 。 ”
由于北京有過年吃點心匣子的食俗 ， 因此春節市場對北京稻香村來說非常重要 。 上個春節期間 ， 北京稻香村合計供應將近120萬盒成品禮盒 ， 且每天有400噸散裝糕點從食品廠發往各大門店 。 距離虎年春節還有50天時 ， 北京稻香村就籌備糕點禮盒的生產 ， 且隨產隨銷 ， 以保障生產日期的“新鮮” 。

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