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掘金|中式點心禮盒走俏，烘焙企業掘金虎年春節市場情況如何？( 二 )

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北京稻香村相關負責人透露 ， 今年其糕點禮盒銷售尚可 ， 上周各門店陸續出現斷貨情況 。 即便1月22日北京下雪 ， 北京稻香村“零號店”門前依然有幾十人在排隊 ， 可自選搭配的萌獸系列糕點禮盒受消費者歡迎 。
相較中式糕點品牌 ， 西式烘焙連鎖門店在糕點禮盒市場并不具備優勢 ， 但春節依然是進行產品促銷和品牌宣傳的重要節點 。 味多美推出限定款“新年快樂蛋糕”和牛軋糖 ， 并在門店打出“虎年吃好糖 ， 好運福滿堂”的宣傳語 。 連鎖烘焙頭部品牌好利來則是在“虎”元素上做文章 ， 推出芝士、奧巧、海苔肉松3種口味限定款虎皮卷蛋糕 ， 此外還有包裹整根香腸的虎紋面包以及虎紋巧克力可頌 。
掘金|中式點心禮盒走俏，烘焙企業掘金虎年春節市場情況如何？
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味多美門店打出“虎年吃好糖 ， 好運福滿堂”的宣傳語 。
三萬資本研究報告顯示 ， 節日送禮是烘焙食品的主要消費場景之一 。 根據CBNData消費數據 ， 糕點、點心禮盒在2020年線上零食禮盒消費占比中位列第三位 ， 雖然低于堅果和膨化食品 ， 但占比提升速度較快 ， 說明消費者需求在持續提升 。
從幾大烘焙類上市公司來看 ， 節令產品已成為其重要收入來源 。 元祖股份財報顯示 ， 節令性產品存在明顯的季節性特征 ， 如春節年糕、端午粽子、中秋月餅等 ， 消費呈現出高度集中、規模迅速增長的季節性特點 ， 因此大部分烘焙企業下半年收入表現較上半年更佳 。 2020年 ， 元祖股份中西糕點禮盒營收達13.88億元 ， 占營收六成以上 ， 且近三年收入金額呈穩定上漲趨勢 ， 毛利率僅次于蛋糕 。
跨界聯名熱度下降
每逢中秋、春節到來 ， 跨界聯名禮盒便會成為節日市場營銷的重頭戲 ， 今年也不例外 。
作為北京兩大老字號品牌 ， 北京稻香村今年聯手吳裕泰推出“糕運茶禮”禮盒 ， 內有吳裕泰特級滇紅紅茶和茉莉白雪龍花茶 ， 搭配的白毫銀針話梅酥、好事花生酥、心想柿成酥等點心造型 ， 觀賞性十足 。
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北京稻香村聯手吳裕泰推出“糕運茶禮”禮盒 。圖/北京稻香村
上海老字號品牌沈大成則與上?？萍拣^聯名 ， 推出十二生肖糕點禮盒 ， 內有三種創新口味綠豆酥 。 禮盒設計主打“五重奇遇” ， 具體包括立體紙雕、十二生肖包裝、糕點上的生肖印紋與新穎口味以及十二生肖故事卡片 。
在設計上值得一提的 ， 還有墨茉點心局與盒馬聯名推出的“萬獅如意”主題新年禮盒 。 該禮盒內包裝設置了一塊簡易幕布及園林、舞獅等“皮影”道具 。 消費者在享受美食之余 ， 還可與親友共同演繹“皮影”戲 。
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墨茉點心局與盒馬聯名推出“萬獅如意”主題新年禮盒 。
盡管跨界聯名禮盒仍是吸睛利器 ， 但市場對聯名款的熱情已有所下降 。 有消費者向新京報采訪人員反映 ， 虎年春節前沒有特意關注聯名款產品 ， 也沒有刷到相關推介或新聞 。
北京稻香村市場營銷經理李曉軒此前接受新京報采訪人員時表示 ， 北京稻香村早在2015年就嘗試跨界營銷 ， 但“跨界”不是僅換個包裝 ， 更應該是產品間的相互融合 。 北京稻香村在與故宮淘寶合作的過程中 ， 從產品籌劃到方案出爐至少要一個月的時間 ， 研發部門需隨時參與 ， 以確定故宮團隊的創意能夠落地 ， 并最終形成全新的產品上市銷售 。

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