1. 首頁 > 美食 > >

生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃

大石臼攝影年味陳翰廈門日報社欄目油鍋廈門市老媽白芝麻人家生活

·
·
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

炸棗飄香年味濃
作者 / 婉然
原載于《廈門日報》城市副刊
一日 ， 在食堂買了炸棗 ， 圓圓的麻球外皮裹著均勻的白芝麻 ， 我滿懷期待一口咬下去 ， 本以為可以吃到香甜的芝麻餡或花生餡 ， 可惜并沒有 。 失落之余 ， 我撥通了老媽的電話:“想吃炸棗 ， 有空做嗎？”“有啊 ， 可以叫鄰居幫忙 。 ”老媽在電話那端歡快地回應著 。
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

攝影：陳翰
沒過幾天 ， 就接到老媽電話:“炸棗快熟了 ， 回家吃嗎？”“??？這么快!”感謝老媽的任勞任怨、辛勤付出 ， 我既感動又有點愧疚 ， 趕緊驅車回娘家 。
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

攝影：陳翰
只見兩個嬸嬸正在搓炸棗 ， 有個鄰居阿姨正在掌控油鍋 ， 熱騰騰的煙火里香氣四溢 。 看到我回來 ， 三嬸說:“來 ， 嘗嘗剛出爐的咸炸棗 。 你媽媽大清早五點就起來忙活了 ， 有甜有咸的 。 ”我一口氣吃了兩個芝麻餡的 ， 一個香蔥豆干肉糜香腸餡的 ， 真的是太幸福了 ， 感覺瞬間回到了童年 。
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

攝影：陳翰
小時候 ， 過了臘月廿三 ， 家家戶戶開始準備年貨 。 鄉親們都以誰家做的炸棗多為榮 ， 家底越厚的人家炸棗、年糕準備得越多 。 鄰居們會互相探問:“你們家什么時候做炸棗?。坑昧藥捉锱疵?？”
那個年月 ， 每家都很早守候在村里的大石臼旁 ， 排隊輪流用大石臼搗爛提前準備好的糯米 。 現在條件進步了 ， 不需要辛苦花費人工去舂糯米 ， 可以買現成的糯米粉 ， 回家加水揉軟 ， 加入一定比例的地瓜泥 ， 搓揉成糯米團 ， 再分成小塊后包上芝麻或花生餡 ， 捏緊搓圓備用 。 油鍋燒熱后 ， 將捏好的“小圓球”慢慢放入油鍋 。 兒時的我喜歡用糯米團捏“小鴨”“小狗” ， 然后擠在灶臺邊 ， 看著爺爺優先把我捏的小動物放到油鍋里 ， 眼巴巴等著“小鴨”“小狗”炸成金黃色 ， 撈出來成為我的“小驕傲” 。
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

此刻 ， 看著炸棗的表皮由白色漸變成誘人的金黃 ， 浮在油面上吱吱作響 ， 空氣中彌漫著濃濃的年味 ， 這是揮之不去的兒時味道 ， 也是我心心念念的美味 。
如今生活水平提高 ， 食品日益多樣 ， 自己動手做炸棗的人家比以前少多了 ， 但在同安翔安一帶 ， 過年做炸棗依然是件“大事” 。 有些講究的人家還會準備大個的“天公棗” ， 在大年三十和正月初一清晨祭拜天公 ， 祈禱來年風調雨順 ， 出入平安 。
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

作者供圖
作者
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

楊婉然 ， 熱愛生活 ， 喜歡用文字記錄生活的點點滴滴 ， 相信擁有感恩之心會讓生活變得更加美好 。
朗讀者
生活|夜讀｜炸棗飄香年味濃
文章圖片

曲曉妮 ， 廈門市閩南文化研究會理事；廈門市非物質文化遺產代表性項目“詩詞吟誦”市級代表性傳承人 。

猜你喜歡