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【糕點|過年前后，這菜比肉更受歡迎，每天燉一鍋，營養全面，好吃不油膩】

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現如今 ， 離農歷新年還有幾天 ， 今天是南方的小年 ， 過了小年就是除夕了 ， 很多放假的小伙伴 ， 都準備返鄉回家 ， 小編的老家很近 ， 只需要開車兩個小時就到家 ， 回家后都是熱菜熱飯 ， 各種豐盛的菜肴 。 今天分享一道南方的家常菜——白菜燒豆腐 ， 總共花費不足8塊錢 ， 不需要搭配一塊肉 ， 出鍋后特別香 ， 怎么吃都不膩 。 很多人第一次吃這道白菜燒豆腐 ， 到底應該如何正確烹飪這菜呢？詳細看一看吧 。 過年前后 ， 這菜比肉更受歡迎 ， 每天燉一鍋 ， 營養全面 ， 好吃不油膩 。

【白菜燒豆腐的具體做法】食材挑選：選購老豆腐300克左右（老豆腐是燒著吃的標配 ， 豆腐不容易碎 ， 煎出來色澤金黃 ， 營養價值很豐富） ， 選購黃心白菜200克左右（黃心白菜甜度更高 ， 水分和維生素C含量都很高） ， 若干花生油 ， 食鹽一丟丟 ， 豬油或豬油渣少許 ， 陳醋少許 ， 生抽和蠔油一小勺 ， 白糖半勺 ， 雞精5克 ， 其他佐料 。

詳細制作步驟：
第一步：老豆腐洗凈切成厚片 ， 老豆腐切成三角形 ， 豆腐控干水分放在盤中 ， 鍋底加上一些油 ， 撒上一丟丟食鹽 ， 豆腐下鍋煎一煎 ， 讓豆腐煎至虎皮狀 ， 翻面煎熟盛出 。
第二步：白菜切除白菜根部 ， 白菜葉子用清水洗干凈 ， 白菜切成塊 ， 控干白菜水分 ， 將一些蒜切成碎末 。第三步：鍋底加上一些豬油和豬油渣 ， 迅速翻炒出油脂來 ， 倒入白菜快速煸炒20秒 ， 將其水分炒出來 。

第四步：放入煎好的豆腐塊 ， 鍋邊淋入半勺清水 ， 蓋上鍋蓋燜一會兒 ， 加上一勺生抽 ， 調入一勺蠔油 ， 燜至入味 。
第五步：出鍋前加上鹽 ， 半勺白糖提味 ， 最后加上雞精和味精 ， 喜歡吃辣也可以加上辣椒油少許 ， 慢慢收干湯汁 ， 裝在盤中 ， 這道白菜燒豆腐就做好了 ， 豆腐很鮮嫩入味 ， 吃起來很香 ， 一點不覺得油膩 。
小貼士：白菜燒豆腐是冬天的家常菜肴 ， 食材非常簡單 ， 白菜需要反復清洗干凈 ， 一定記得控干水分 ， 豆腐要切成小塊 ， 需要熱鍋熱油煎至兩面起皮 ， 將其盛在盤中 。 這菜需要先炒豬油 ， 放入白菜炒出水分 ， 放入煎熟的豆腐塊 ， 分別加上白糖和食鹽 ， 調入生抽和蠔油 ， 燜至食材入味 ， 收汁 ， 出鍋 。
白菜燒豆腐是我家過年前后不能錯過的美食 ， 整道菜成本不高 ， 豆腐很有彈性 ， 搭配白菜燉一鍋 ， 吃起來非常清甜 ， 菜肴的營養更好消化 ， 緩解平常食欲不佳 ， 勝過吃大魚大肉 ， 早食早受益 。
你們有沒有學會這道白菜燒豆腐的做法呢？（全文配圖都來自網絡）

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