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食鹽|創業開咖啡店，不差錢的來

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咖啡店 ， 充滿著溫暖、浪漫的空氣 。 午后陽光透過窗戶灑在吧臺上 ， 磨豆機發出“呼呼”的聲響 ， 帶出咖啡豆和焦糖的芳香 ， 客人們在店里分享故事……這樣的理想生活 ， 令人向往 。
根據2021年艾媒咨詢的咖啡行業報告 ， 咖啡實體店勢頭強勁 ， 遍地開花 ， 市場規模不斷擴大 。 2021年 ， 上海甚至開出了6913家咖啡館 ， 成為全球咖啡館最多的城市 。
近年來 ， 創業開咖啡店的年輕人也越來越多 。 網絡上 ， 越來越多的博主開始分享開店成功的經歷 。
博主們樂此不疲地分享開店成功經歷 。 /小紅書截圖
在小說、電影的故事濾鏡里 ， 開一家咖啡店可以躲開朝九晚五的工作 ， 還能夠過上隨性自在的日子 ， 是不少年輕人向往的生活模板 。
成功學編織起社交媒體的捕夢網 ， 開咖啡店的人越來越多 ， 他們把眼光放在了幻想上 ， 忽略了現實 。 不需要很高的啟動資金、專業技術、運營經驗 ， 就可以把一家咖啡店開好 ， 這可能嗎？
鏡頭總愛聚焦幸運的寵兒 ， 不愿青睞平凡的背影 。 理想的背后 ， 在現實的角落里 ， 開一家咖啡店的真實情況到底是什么樣的？新周刊記者采訪到了兩位咖啡店創業者 。 身在南方沿海城市的他們 ， 為了咖啡夢 ， 付出了什么、收獲了什么？
開店并不是簡簡單單的情懷
Lucky ， 咖啡師
去年 ， Lucky親手放棄了自己的夢想 。
2015年 ， Lucky開始工作 。 Lucky曾經做過很多行業 ， 護膚品銷售、五金、日料、西餐、中餐……但對他來說 ， 這些工作只是茍且 ， 生活遠遠不只生存 。
一年后 ， 那是他“真正開始做咖啡”的日子 。 與同齡人一樣 ， 他喜歡喝酒、喝咖啡 ， 也是在這一年 ， 他第一次系統接觸咖啡知識 。 同時 ， 他在店里 ， 感受到生活的真實性 。
“那家咖啡店下午的時候有太陽曬到外面的擺臺 ， 我是很喜歡很喜歡那一個時段 ， 坐著喝一杯咖啡 ， 重新思考一下自己的現狀 。 ”他回想起自己的經歷 ， 有些感慨 。
開店的念頭就像一顆種子 ， 撓著他的心窩 ， 慢慢開始發芽 。 喝咖啡容易 ， 學咖啡難 。 人們都說做咖啡是富二代的游戲 ， 他不信邪 ， 一頭蠻勁沖進行業 。
他考了Q grader和SCA 烘焙 ， 以及拉花課程 。 前兩個證書是行業內最為權威的資質認證 。 這些課程加起來需要3萬元左右的人民幣 。 “咖啡很燒錢 。 ”雖然他樂在其中 ， 但他并不建議身邊的朋友從事這一行業 。
【食鹽|創業開咖啡店，不差錢的來】咖啡課程真的很貴 ， 不建議輕易嘗試 。
“我估計喜歡這一行的都會想要開一家咖啡店吧 。 沖一杯咖啡 ， 享受那一刻的時光 ， 是很美妙的 。 ”
迫于生計 ， 他又換了一份工作 ， 再次輾轉在不同的工作中 。 生活總是有著出人意料的驚喜 。 2019年 ， 因為有朋友欣賞他的生活理念 ， 他毅然從原單位離職 ， 回老家廣東茂名開咖啡店 。

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