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吃過一次就上癮的酸湯面 ， 勁道爽滑有嚼勁 ， 酸爽開胃 ， 超美味
都說“迎車的餃子下車的面” ， 在過去 ， 出門的人都習慣吃硬一點的餃子再出門 ， 這樣路途中就不會餓了 ， 而在回家之后 ， 吃一碗軟乎乎的面條就容易犯困 ， 繼而可以睡個好覺了 。 從畢業之后 ， 我的父母就一直遵循這個傳統來迎送我 。 只要看到桌上有那一碗開胃噴香的酸湯面 ， 我就知道父母在等待我回家 。 這種家常酸湯面只需要最普通的掛面 ， 開蓋煮5分鐘 ， 等面條出鍋后 ， 口感勁道爽口 ， 后味酸辣開胃 ， 一吃就上癮 ， 簡直是比泡面好吃還營養 。
現在天氣轉冷 ， 最適合吃酸湯面了 ， 一大碗面條下肚子 ， 頓覺全身暖暖的 。 今天 ， 我給大家分享媽媽版的酸湯面做法 ， 做法簡單快手 ， 新手一學就會 。 毫不夸張地說 ， 這絕對算是一款治愈系靈魂湯面 ， 無論在外多累 ， 哪怕沒有父母在身邊 ， 自己也可以用美食撫慰那顆疲憊不堪的游子心 ， 心動的朋友趕緊行動吧！
【菜品】：酸湯面
【烹飪食材】：蠔油3克 ， 紅色小米椒2個 ， 大蒜3瓣 ， 香蔥2根 ， 新鮮香菜3根 ， 白芝麻和細辣椒粉各1小勺 ， 食鹽少許 ， 生抽5克 ， 陳醋8克 ， 食用油少許 。 至于掛面的話 ， 粗細都可以 。
【烹飪步驟】：
1、將香蔥去根后 ， 摘除黃葉之后 ， 洗凈切碎 。 同時 ， 香菜去根后洗凈 ， 用刀切小段 。
2、大蒜去皮后剁碎成蒜末 。 與此同時 ， 準備一些辣椒面和熟芝麻備用 。
- 準備一個面碗 ， 往碗里加入切好的小米椒圈和蒜末 ， 接著加入一些辣椒粉、蔥白和白芝麻 。
4、取鍋燒油 ， 大火燒至八成熱 ， 將熱油淋到調料上面 ， 用筷子迅速拌勻 。
【面食|吃過一次就上癮的酸湯面，勁道爽滑有嚼勁，酸爽開胃，超美味】5、將準備好的蠔油、生抽和陳醋倒入碗里 ， 為突出酸味 ， 可多放點陳醋 。 這時候 ， 用筷子再次拌勻成調料碟即可 。
6、取鍋煮面條 ， 鍋里放入1000毫升以上的冷水 ， 大火燒開后 ， 開蓋下入一把空心掛面 ， 滴入兩滴食用油 ， 以防止面條粘連在一起 。
7、大概3到5分鐘之后 ， 轉中火 ， 用筷子上下攪動幾下 ， 等面條煮至透明狀后 ， 就可以迅速關火了 。 如果實在不知道面條熟沒熟 ， 可以用筷子夾起一根 ， 面條如果斷了就說明熟了 。
- 因為有原湯化原食的說法 ， 這時候 ， 大家可以在碗里加入適量的面湯 ， 家里有豬油的可以加入一小勺豬油 。
- 將面條加到放了面湯的大面碗里 ， 撒上少許熟芝麻、香蔥和香菜 ， 用筷子拌勻就可以開吃了 。
【烹飪小貼士】：
- 不愛吃辣可以減少辣椒的用量 。 愛吃辣的朋友可以放一點辣椒油 。
- 面條趁熱吃口感最好 ， 否則放久了 ， 成坨的面條就會變得很糟糕 。
- 在煮面的時候 ， 扔入幾片新鮮的生菜或上海青 ， 這樣也可以幫助大家補充更多的維生素C和膳食纖維 。
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