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天冷又落雨兮兮的 ， 不想出門 ， 我就愿意窩在家里做好吃的 ， 外酥里軟的酸奶麻花 ， 走起哇~
自家做的 ， 別的不說 ， 至少油是放心的 ， 不像外面的萬年油 ， 一天到晚高溫反復炸 ， 從不換油 。
先來做酸奶餡 ， 所需食材：濃稠型酸奶180克 ， 玉米淀粉10克 ， 白糖15克 。
酸奶+玉米淀粉+白糖 ， 攪勻上灶 。
小火 ， 不停攪動至濃稠 ， 關火 ， 酸奶餡就做好了 。
稍冷后裝入裱花袋 ， 入冰箱冷藏 。
麻花面團所需食材：高粉250克 ， 酵母3克 ， 雞蛋1個 ， 溫水100克 ， 白糖40克 ， 玉米油20克 。
把麻花面團所需的所有食材都放入一個大碗中 。
攪成絮狀后放到案臺上像搓衣服一樣搓揉 。
揉成光滑的面團 ， 能揉出膜最好 。
將面團平均分成6個小劑子 ， 滾圓后蓋上保鮮膜 ， 餳10分鐘 。
取其中一個小劑子 ， 搟開 ， 大致搟成長方形 ， 底邊用手指按薄 ， 頂部擠上酸奶醬 。
先把酸奶餡蓋住 ， 邊緣按緊 。
再從上往下地卷起 ， 接口處捏緊 ， 接口朝下放置 ， 餳10分鐘 。
然后搓長搓細 ， 對折形成一個U形；搓的時候輕點 。
擰成麻花 。
尾部塞入折口 ， 捏緊以免炸的時候散開 。
做好的麻花過清水、裹面包糠 。
全部裹好后放入鋪有油紙的烤盤中 ， 蓋上保鮮膜 ， 發至1.5倍大；總之拿起來跟棉花糖一樣輕飄飄的就可以了 。
油溫7成熱下鍋 ， 小火慢炸至表面金黃酥脆就可以撈出控油了 。
*立一根筷子在油里 ， 筷尖周圍起了密集的小泡泡 ， 油溫即為7成 。
出鍋后趁熱吃 ， 外面酥酥的 ， 里面口感像面包 。
【蒜蓉辣椒醬|自家做的酸奶大麻花，真的很好吃，外酥里軟還爆漿，你一定要試試】
自家做的酸奶大麻花 ， 真的很好吃 ， 外酥里軟還爆漿 ， 你一定要試試吖~！
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