冬蓉餡|黃油冬蓉餡老婆餅
以前做過紅豆酥，酥到掉渣，口感驚艷到回想起都怦然心動。同樣喜歡老婆餅，但常常買不到好吃的。出爐的第一口，覺得花上這兩三小時算是值了。-配方可做20個。
By 莉莉菲【豆果美食官方認證達人】
用料
- ※ 餡料
- 牛奶 130克
- 木糖醇 30克
- 安佳黃油 25克
- 糯米粉 55克
- 椰蓉 15克
- 熟黑芝麻 20克
- 冬蓉 160克
- ※ 水油皮
- 牛奶 75克
- 黃油 60克
- 木糖醇 30克
- 中粉 200克
- ※ 油酥
- 低粉 135克
- 黃油 65克
- ※ 裝飾
- 雞蛋黃 1只
- 熟黑芝麻 1把
1、先做餡料，牛奶+木糖醇+黃油加熱融化至微沸；
2、加入糯米粉、椰蓉和黑芝麻拌均勻成團；
3、加入冬蓉繼續拌均勻；
4、均分成20份蓋保鮮膜備用；
5、來做水油皮，把牛奶和黃油加熱融化后，晾到手溫后加入木糖醇和中粉，用廚師機和成團；
6、光滑就行了，不用出膜；
7、均分成20份，蓋保鮮膜備用；
8、再做油酥，把黃油加熱融化晾到手溫，加入低粉捏成團；
9、同樣均分成20份，蓋保鮮膜備用；
10、按順序從第一個起取一個水油皮搟開，包入一個油酥；
11、像包包子一樣捏緊收口再滾圓；
12、收口朝下，邊做邊蓋保鮮膜，全部做完；
13、再從第一個開始稍搓長；
14、收口朝上，搟長；
15、自上而下卷起來；
16、邊做邊蓋保鮮膜，全部做好，松馳20分鐘；
17、再從第一個起，收口朝上搟長；
18、自上而下卷起來；
19、邊做邊蓋保鮮膜，全部做好，松馳20分鐘；
20、再從第一個起，收口朝上在中間壓一下讓兩頭朝上對折起來；
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