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金湯肥牛是一道非常好吃的菜肴 ， 湯色金黃 ， 酸辣爽口 ， 開胃好吃 ， 看著就有食欲 ， 深受大家的喜歡 ， 制作金湯肥牛 ， 最主要的就是湯底了 ， 金湯醬也是這道菜的靈魂 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 。
金湯肥牛大家都不陌生 ， 相信很多人都喜歡吃 ， 酸辣爽口的金湯 ， 清爽好吃的肥牛 ， 看著就食欲大開 ， 真的是太好吃了 ， 我也是很喜歡吃金湯肥牛 ， 每次跟朋友一起吃飯 ， 都會點這道菜 ， 金湯肥牛想要好吃 ， 主要就是金湯 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 下面就來分享一下川菜金湯肥牛怎么做好吃 。
一、金湯肥牛的做法1、準備食材：肥牛、青線椒、紅線椒、金針菇、蛋清、蒜、老南瓜、蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥、菜籽油、豬油、八角、花椒、香葉、泡姜、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉
【茼蒿|川菜金湯肥牛怎么做好吃？】2、先來制作金湯醬 ， 也可以直接買現成的 ， 老南瓜洗干凈去皮切開 ， 把里面的瓤挖掉 ， 切成片 ， 胡蘿卜洗干凈切小塊 ， 蒸鍋里加入一點水 ， 把南瓜和胡蘿卜放進去蒸熟 ， 蔥姜洗干凈 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
3、洋蔥洗干凈切末 ， 泡姜和泡椒切碎 ， 南瓜和胡蘿卜蒸好后 ， 拿出來放進料理機中打成泥 ， 起鍋燒油 ， 鍋里加入一點菜籽油 ， 再加入一點豬油 ， 把姜蔥、花椒、八角、香葉放進去 ， 小火炸干炸出香味 ， 把料渣撈出來 。
4、把泡姜末和泡椒末放進去 ， 翻炒出香味 ， 再把洋蔥末放進去 ， 翻炒一下 ， 再加入黃燈籠辣椒醬 ， 翻炒出香味 ， 再把南瓜胡蘿卜泥放進去 ， 加入一點姜汁 ， 翻拌均勻熬制開就可以了 ， 金湯醬就熬制好了 。
5、買回來的肥牛提前解凍 ， 準備一個碗 ， 打入兩個蛋清 ， 加入一勺生粉 ， 攪拌均勻 ， 攪拌成無顆粒狀的糊狀 ， 把解凍好的肥牛放進去 ， 抓拌均勻 ， 這樣做出來的肥?；酆贸?， 金針菇去掉根部 ， 洗干凈 ， 青椒紅椒洗干凈切圈 。
6、鍋里加入油 ， 油熱把蔥姜蒜放進去 ， 炒出香味 ， 加入一點開水 ， 加入做好的金湯醬 ， 加入鹽、雞精、胡椒粉調味 ， 攪拌均勻 ， 煮開后把金針菇放進去 ， 燙一下撈出來放盆里 ， 把肥牛放進去 ， 用勺子輕輕推一下 ， 防止糊底 。
7、煮至變色煮熟就可以撈出來了 ， 放在金針菇上面 ， 把金湯也倒進去 ， 把青椒和紅椒放上面 ， 再撒上蔥花 ， 鍋里燒一點熱油 ， 燒熱后淋在辣椒上面 ， 金湯肥牛就做好了 ， 牛肉滑嫩爽口 ， 湯底酸辣開胃 ， 太過癮了 。
小技巧
金湯肥牛每個人的做法都不一樣 ， 想要做出來好吃 ， 主要就是湯底了了 ， 金湯醬也是這道菜的靈魂 ， 制作金湯醬的時候 ， 比例要掌握好 ， 肥牛不要直接下 ， 裹上蛋清生粉糊 ， 做出來更滑嫩 ， 肥牛煮的時候 ， 時間不能太長了 。
總結：金湯肥牛就做好了 ， 湯色金黃 ， 酸辣爽口 ， 牛肉滑嫩爽口 ， 湯底酸辣開胃 ， 太過癮了 ， 看著就有食欲 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 只要掌握好技巧 ， 就可以做出好吃的金湯肥牛 ， 喜歡的可以試試 。
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