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蓮藕|香辣爆炒藕丁

蓮藕|香辣爆炒藕丁


這是一道香辣下飯菜。食材很豐富，藕塊清脆鮮嫩，有葷有素，配米飯很合適。
By 笑語流年
用料

  • 蓮藕 半根
  • 前腿肉 1小塊
  • 胡蘿卜 一小段
  • 大蒜 3顆
  • 姜 1小塊
  • 青椒 一個
  • 黑木耳 幾朵
  • 蒜苗 1根
  • 豆瓣醬 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蠔油 半勺
  • 白糖 半勺
  • 十三香 一勺
  • 雞精 少許
  • 白醋 少許
做法步驟蓮藕|香辣爆炒藕丁


1、半根蓮藕削皮，切塊，沖洗掉表面的淀粉，下鍋焯一下水，撈出后浸泡在涼水中，水中加少許白醋，保持藕塊的脆感。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


2、1小塊前腿肉切丁，加料酒，胡椒粉，生抽腌制20分鐘。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


3、一小段胡蘿卜切菱形片。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


4、一個青椒切片。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


5、準備少許黑木耳，撕小朵。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


6、準備適量的姜絲，蒜片。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


7、做這道菜所需的食材如圖。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


8、差點忘了，一根蒜苗洗凈切段備用。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


9、起鍋燒油，下入肉丁煸炒至變色。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


10、隨后下入部分蒜苗，姜絲，蒜片，爆炒出香味。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


11、放一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


12、然后一起下入其它的配菜翻炒。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


13、加入生抽，蠔油，十三香，胡椒粉，雞精，白糖調味。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


14、出鍋前撒上剩下的蒜苗葉子即可。
蓮藕|香辣爆炒藕丁


15、上桌啦！這道菜食材豐富，香辣爽口，藕塊清脆鮮嫩，味道超級贊！
小貼士【 蓮藕|香辣爆炒藕丁】蓮藕一定要沖洗掉表面的淀粉，焯水時間不宜長，撈出來用涼水泡著，水中加少許白醋，保持口感清脆，顏色潔白。
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