這款湯圓口味是清淡的，湯圓皮Q彈，軟糯，像我這種北方人，從來不吃肉餡湯圓，肉餡粽子，肉餡月餅的人，對這款湯圓也是完全能夠接受的呦，別有另一番風味，有興趣的寶寶可以試一試除了甜湯圓以外，清淡的肉餡湯圓呦
By ????冰糖雪梨????
用料

• 水磨糯米粉 100克
• 澄粉 20克
• 沸水 95克
• 豬肉末 65克
• 蝦肉 50克
• 老抽 1克
• 生抽 3克
• 蠔油 3克
• 料酒 5克
• 蔥末 3克
• 姜末 1克
• 鹽 3克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 香油 3克
• 水 13克
• 玉米淀粉 2.5克

做法步驟

1、碗里放水磨糯米粉和澄粉，澄粉可以讓湯圓更Q彈，如果沒有可以全部用糯米粉，但是口感是糯糯的


2、倒入開水，一定要是開水，千萬不能用冷水，否則會開裂


3、攪拌成絮狀，別用手去抓，特別燙因為


4、稍微涼一點，我們取出來，揉成光滑面團


5、包保鮮膜醒一會兒


6、再來調餡料，蝦肉和豬肉燉成蓉


7、姜哥蔥切末


8、調一個碗汁，碗里放糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒


9、還有白胡椒粉攪拌均勻


10、肉餡里放入蔥末和姜末


11、再倒入調好的碗汁，攪拌均勻


12、把玉米淀粉和水混合，調成水淀粉


13、一邊攪打肉餡，一邊少量多次的加入水淀粉，加水淀粉可以讓肉餡更嫩滑


14、通過攪打和摔打的方法讓肉餡上勁


15、最后加入香油攪拌均勻


16、取10克皮搓成球


17、中間窩個坑


18、放入餡料


19、包緊收口


20、全部包好


21、鍋里放枸杞，大棗和鹽煮沸


22、下入湯圓，等湯圓全部漂浮上來就代表熟了，就可以出鍋了

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