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【西紅柿|教你在家自制西紅柿醬，味道鮮美，做法簡單，放一年不怕壞】
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教你在家自制西紅柿醬 ， 味道鮮美 ， 做法簡單 ， 放一年不怕壞 。 說起腌西紅柿醬 ， 有很多朋友可能會說 ， 這個實在是太簡單了 ， 里面放上各種的食材調料腌制就可以 ， 其實我家腌西紅柿醬比較簡單 ， 因為里面什么食材都不放 ， 零添加 ， 這樣給家人吃起來營養又健康 。 今天就給大家分享北方人農家自制西紅柿醬的方法 ， 自己在家腌制的西紅柿醬無論是拌面還是拌飯 ， 吃起來鮮香味美又下飯 ， 比各種的肉醬、辣椒醬還好吃 ， 而且一次能腌好多瓶 ， 如果自己家地里種的西紅柿多得吃不完又怕壞掉 ， 可以試試這個方法 ， 這樣做的西紅柿醬只要不開蓋 ， 放一年都不怕壞 。
準備食材：
西紅柿
具體做法：
1.在過去沒有冰箱的年代 ， 老一輩的人就用這種方法腌西紅柿醬的 ， 這樣保存一年都不怕壞掉 ， 有時候甚至兩年都沒有問題 ， 專門買了一箱西紅柿來腌西紅柿醬 ， 把西紅柿全部清洗干凈 ， 里面有壞了的就不要了 ， 然后放在透氣的工具上面晾干水分 ， 順便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水分 。
2.這些西紅柿已經完全晾干水分了 ， 然后用擦子把西紅柿擦碎一些 ， 這里的盆和工具不能沾水和油 ， 不喜歡用擦子的 ， 也可以直接用開水把西紅柿燙一下剝掉皮 ， 用刀切成小塊也可以 。
3.西紅柿擦好了 ， 里面不需要加任何的調料 。
4.直接把擦好的西紅柿裝進無水無油干凈的玻璃瓶里面 ， 裝滿后把玻璃瓶蓋擰緊 ， 如果害怕不安全的話 ， 大家也可以把瓶蓋稍微擰得松一些 ， 在鍋里蒸好以后趁熱把瓶蓋擰緊 。
5.接下來上鍋蒸 ， 鍋里倒入涼水 ， 不要倒熱水 ， 把裝有西紅柿的瓶子直接放進去 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉最小火蒸40分鐘 ， 時間到后關火再燜半個小時后再揭開鍋蓋 。
6.這樣蒸的西紅柿里面是真空狀態 ， 放在陰涼干燥處保存1-2年都不怕壞掉 ， 這種方法是老一輩的人傳下來的 ， 在北方好多地方 ， 每年還是用這種方法來做西紅柿醬 ， 這樣的話 ， 到冬天的時候就又可以吃到新鮮西紅柿的味道了 。
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