央廣網黃山2月19日消息（采訪人員趙家慧）臭鱖魚、毛豆腐、包袱餃、毛筆酥、肉絲糕、石頭粿……在徽州 ， 這樣的“報菜名”可以說上好一陣子 。 2月18日下午 ， 歷時50天的徽菜美食嘉年華活動在安徽黃山市舉行頒獎儀式 。 綿綿陰雨沒有澆滅各方食客們的熱情 ， 現場的長桌上擺放著數百道精致的徽州小吃 ， 很多商家現場烹飪 ， 讓游客和市民可以一邊品嘗一邊購買 。
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琳瑯滿目的徽州美食 。 （央廣網發 趙家慧攝）
本次徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華由黃山市和中國烹飪協會聯合舉辦 ， 省文旅廳、省烹飪協會、省餐飲協會全程參與、傾力指導 ， 時跨三月 ， 從牛年隆冬辦到了虎年新春 ， 并在北京、合肥、黃山三地舉辦線下活動18場次 ， 現場參與者超過萬人 ， 線上點擊量超2000萬次 。
活動推出了美食品鑒、食材展銷、烹飪大賽等九項主題各異的特色活動 ， 百十種美食相遇、千百種食材相逢 ， 為廣大游客和市民朋友獻上了色香味俱全的“徽菜全席” ， 全方位、全景式呈現了一個與黃山無限風光相媲美的徽州美食夢工廠 。
一時間 ， 黃山成了美食者的歡樂天堂 ， 帶火了徽菜產業 ， 帶熱了旅游市場 。
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不少商家在現場烹飪美食 。 （央廣網發 趙家慧攝）
為推動徽菜全產業鏈發展 ， 黃山市評選推出2021年度十大徽菜名店、名廚、名菜、食材生產基地 ， 30道徽州名小吃和四大徽菜優秀品牌 ， 同時 ， 抓出春節假期出游高峰的契機 ， 策劃編排“世界遺產、經典徽味”“印象徽州、文化徽味”“青山綠水、養生徽味”3條美食旅游精品線路 ， 讓更多的游客打卡黃山“徽菜美食地圖” 。 “賞雪景、品徽菜、看冬奧”更是引爆黃山冬游市場 ， 僅春節假期全市就接待游客190萬人次、旅游收入近10億元 。 徽州臭鱖魚更是成為網紅爆款、日均線上銷售額超200萬元；全市10家規模較大餐飲企業實現營業收入6000余萬元、同比增長20% 。
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傳統小吃菜糕融合了時尚創意 。 （央廣網發 趙家慧攝）
如何讓傳統徽菜與現代消費需求有機融合？黃山市積極運用市場邏輯和資本力量 ， 與中國烹飪協會開展長期合作 ， 除了聯合舉辦本屆“中國徽菜產業發展大會暨徽菜美食節” ， 還合作實施黃山“徽菜行天下”戰略 ， 共創黃山市“徽菜美食地標城市” ， 創設“中國烹飪黃山論壇” 。 此外 ， 中國烹飪協會舉辦的技能比賽、業務培訓、品牌認證和行業交流等活動 ， 也都將優先考慮在黃山進行 。
隨著黃山全面融入杭州都市圈 ， 深度融入長三角一體化 ， 活動期間 ， 來自北京、上海、南京等12個城市的52家食材生產企業、41家食材采購商參與徽菜食材展銷 ， 采購協議額達35億元 。
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活動現場陳列的美食 。 （央廣網發 趙家慧攝）
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活動現場陳列的美食 。 （央廣網發 趙家慧攝）
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活動現場陳列的美食 。 （央廣網發 趙家慧攝）
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