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粘米粉|紅糖桂花松米糕

粘米粉|紅糖桂花松米糕


By 林秀銘
用料

  • 糯米粉 70g
  • 粘米粉 100g
  • 涼白開水 85g
  • 紅糖 按自己喜好添加
  • 桂花干 少量
做法步驟粘米粉|紅糖桂花松米糕


1、糯米粉和粘米粉混合好，拌勻
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2、加入涼白開水
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3、拌成顆粒狀
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4、過篩，這步最費時，但是一定要耐心做完?？梢杂蒙鬃訁f助碾壓過篩，會比較快
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5、過篩后的粉狀
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6、紅糖用石臼搗成粉，如果家里有紅糖粉的，可以省略這一步
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7、用干凈的勺子把米粉裝入模具里，大概裝到模具的三分之一高度即可。我為了省事，模具用的是紙杯蛋糕的紙杯，大家也可以用鋁制模具或陶瓷碗做模具。用鋁制或陶瓷模具的，在米粉入模前先在模具里面刷一層薄薄的食用油，方便后續脫模。
粘米粉|紅糖桂花松米糕


8、用勺子把米粉舀入模具時，部分米粉還會呈塊狀，可以用模具輕敲桌面的方式讓模具里的米粉變得松散
粘米粉|紅糖桂花松米糕


9、再鋪上一層紅糖粉，紅糖粉和米粉的比例為：紅糖：米粉=1：5大家也可以根據自己的口味調整
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10、再鋪上一層米粉，同樣用模具輕敲桌面的方式讓模具里的米粉變得松散，米糕胚就做好啦！
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11、鍋里水燒沸后，把米糕胚放進鍋里，蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘，如果模具大，需增加蒸的時間，直到全部蒸熟即可。
粘米粉|紅糖桂花松米糕


12、撒上少許桂花干，完成啦！有了桂花干的加持，香味加倍！如果不喜歡桂花味的也可以不加。香香糯糯，松松軟軟，不能更好吃！趁熱吃，口感最佳哦～
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