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鴨掌肉不多 ， 但是吃起來真的非常有感覺 ， 非常有嚼勁 ， 而且怎么吃都吃不夠 ， 每次都是這次買了一吃完 ， 沒隔幾天又想吃 ， 特別喜歡它又香又麻又辣的味道 ， 有時候辣得滿嘴通紅 ， 但是手上依然停不下來 ， 簡直像上癮了一樣 ， 包括我身邊的朋友 ， 也是每次我們一起出去逛超市 ， 走到超市門口總是忍不住要買上一盒鴨掌 ， 然后回去就邊刷劇邊吃鴨掌 ， 那種滋味簡直是太爽了 。
但是外面賣的這些鹵味相對來說還是有點貴的 ， 如果經常吃的話 ， 經濟方面還是不太友好的 ， 所以我們就可以自己嘗試著來做一個香辣鴨掌 ， 盡管可能自己做的沒有別人賣的那么經典 ， 但是也可以根據自己的口味做出自己的特色 。 而且自己做的 ， 沒有什么你所不知道的食品添加劑之類的 ， 現做現吃非常健康 ， 非常美味 ， 我們真的可以嘗試一下 ， 今天我們就來看一看香辣鴨掌 ， 在家怎么才能做出來 。
首先準備好適量鴨掌 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 還有蔥 ， 食鹽 ， 生抽還有剁椒 ， 以及自己喜歡吃的一些辣醬之類的醬料 ， 準備好所有的食材和輔料 ， 就可以正式開始制作了 ， 先把鴨掌清洗干凈 ， 把鴨掌的尖頭剁掉 ， 然后把準備好的蔥 ， 姜 ， 蒜切切 ， 把蔥切成比較小的蔥花 ， 姜和蒜分別切成姜末和蒜末 ， 下一步可以開始煮鴨掌了 ， 在鍋里倒入適量冷水 ， 不等水燒熱 ， 就把鴨掌放到鍋里 ， 開大火煮20分鐘左右 ， 就可以把鴨掌撈出來了 。 注意這一步要在水還沒有開的時候 ， 就把鴨掌放進去 ， 不要煮得過久 ， 以免會影響鴨掌的口感 。
接著把撈出來的鴨掌放在盤子里 ， 放入切好的蔥花 ， 姜末 ， 蒜末 ， 還可以加入適量的食鹽和生抽 ， 還可以加入自己喜歡的配料 ， 涂抹、揉搓均勻 ， 方便其入味 ， 靜置放個三五分鐘就差不多了 ， 然后再在鴨掌上面加上一勺剁椒 ， 緊接著把盤子里的鴨掌轉移到一個稍微大點的碗中或者小盆兒中 ， 充分攪拌均勻 ， 讓鴨掌的味道更加香辣入味兒 。
【排骨|鴨掌，你喜歡吃哪一種口味的？家中制作可選擇的更多】等到把鴨掌和各種配料攪拌均勻之后 ， 可以重新把鴨掌裝盤 ， 擺一個比較好看的樣子 ， 在上面撒上蔥花 ， 再放入自己喜歡吃的醬料 ， 這樣又麻又辣又鮮又香的鴨掌就做成了 ， 這次可以一下吃個夠 。
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