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百葉|百葉結紅燒肉

百葉|百葉結紅燒肉


我看小寶寶的姥姥，買的五花肉，本來是配炒菜的，我看特別適合做紅燒五花肉，就問寶媽喜不喜歡吃紅燒肉，她說，可以，喜歡吃，有了她這句話，那我就準備做紅燒了
By 月嫂張君
用料

  • 五花肉 500克
  • 薄百葉 2張
  • 油 少許
  • 冰糖 少許
  • 老抽 少許
  • 生抽 適量
  • 香蔥 2根
做法步驟百葉|百葉結紅燒肉


1、買了2張薄百葉，自己提前做好百葉結
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2、買肥瘦肉層次多的五花肉，適合做紅燒肉，切塊
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3、放點面粉洗洗干凈
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4、涼水下鍋，燒開，撇去浮沫，撈出，在沖洗干凈
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5、鍋燒不要太熱，油 冰糖，下鍋，小火慢炒
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6、炒成這樣
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7、把炒過水的五花肉倒進鍋里，翻炒，變微黃
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8、把上面這些材料倒進鍋里
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9、加水，蔥，大火燒開
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10、把百葉結也放進鍋里，小火慢燉40分鐘
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11、開始收汁
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12、繼續收汁
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13、收汁變成湯濃稠，即可
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14、出鍋裝盤，就可以開吃，肥而不膩，肉質滑嫩，入口即化，回味悠長
小貼士炒糖色顏色不能太深了，容易糊，苦
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