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春天來了 ， 各種樹上的花也開了 。 春天去野外踏青賞花 ， 是很多人特別喜歡做的事 。 在賞花之時 ， 順便在地上挖一些薺菜、野蔥回去吃 ， 那就更美了 。 其實 ， 春天的野菜不止在地上有 ， 樹上的很多花也是可以吃的 。
比如棠梨花、木棉花、構樹花 ， 還有我們今天介紹的核桃花 。 核桃花是相當美味的野菜珍品 ， 估計不少年紀大的朋友曾經吃過 ， 但是現在很多人只知道核桃好吃 ， 不知道核桃花也能吃 。
核桃大家都吃過 ， 那核桃花長什么樣子你知道嗎？對于沒種過核桃的人來說 ， 平時很少有機會見到核桃樹 ， 自然也就不知道核桃花長什么樣子了 。
核桃花是穗狀的 ， 像一條條綠色的大毛毛蟲掛在樹枝上 ， 到了春暖花開的季節 ， 核桃樹枝上就會長出許多大大小小的核桃花穗 。 核桃花可以食用的部位是花的桿子 ， 也可以說是花的須須、梗子 ， 外面那一層小花朵比較苦澀 ， 一般不吃 。
要做一盤核桃花菜 ， 需要的核桃花數量較多 ， 很多人都有同樣一個問題 ， 把核桃花摘掉了 ， 還能長出核桃嗎？其實 ， 人們摘的核桃花都是雄花 ， 雄花是專門給雌花授粉的 ， 授完粉自己就掉了 ， 也可以用竹竿敲下來 。
核桃的雄花即便不摘的話 ， 也會自己掉下來 ， 雄花不結果 ， 所以摘掉雄花對于長不長核桃沒多大影響 。 核桃的雌花一長出來就帶小核桃 ， 花在一邊 ， 核桃在一邊 ， 還是挺容易辨別的 。 如果實在怕影響核桃樹結果 ， 可以不在樹上摘花 ， 而是撿樹下掉落的核桃花 ， 這樣就沒有心理負擔了 。
那么核桃花怎么吃呢？味道又如何？首先 ， 摘下來或者撿回來的核桃花 ， 先擼掉外面的花朵 ， 只留下花梗 。 擼核桃花的時候要戴手套 ， 不然的話會把手染得非常黑 ， 洗都洗不干凈 ， 要好多天才會消掉 。
留下的花梗先焯一下水 ， 等花梗微微發黃了 ， 就可以撈出泡涼水了 。 核桃花不要泡時間長了 ， 時間長了沒香味 ， 今天晚上泡 ， 明天早上換水 ， 到明天晚上就可以控干水份 ， 然后炒著吃或者涼拌吃了 。
核桃花含有豐富的蛋白質、氨基酸、磷脂等營養成分 ， 自帶一股香味 。 春天的核桃花本就是上好的山野菜 ， 配上冬季曬的臘肉來炒 ， 特別香 。 動物油脂揮發出來更能激發核桃花的香味 ， 吃起來越嚼越香 ， 十分下飯 。
也可以用豬油來炒 ， 加點韭菜、蒜苗也是相當美味 。 因為核桃花只有春天才有 ， 喜歡吃它的人到了春天會去撿很多核桃花 ， 焯水泡好之后放冷凍保存 ， 一年四季都有新鮮核桃花吃了 。
此外 ， 還可以將核桃花處理好后曬干保存 ， 焯水過后像曬干菜一樣 ， 把花梗曬得干干的 ， 此時花梗顏色變成黑色了 ， 看著有點奇怪 ， 但絲毫不影響它的香味 。 經過陽光曬過之后 ， 核桃花梗有濃濃的干菜香味 ， 不管是燉、炒、做餡都相當美味 。 這種曬干的核桃花還有一個名字叫“長壽菜” ， 在市場上也有賣 ， 還挺貴的呢！
馬上又到核桃花開的季節 ， 別再讓美味的核桃花掉一地了 ， 這么好的東西常常掉滿地沒人撿挺可惜的 。 要知道核桃花不輸核桃果 ， 甚至比果實更美味 ， 如果你家也有核桃樹的話 ， 不妨收集核桃花做菜吃著試一下 ， 說不定會驚艷到你 。
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