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湖南米粉|酸豆角肉沫米粉

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湖南米粉|酸豆角肉沫米粉


美好的一天，從嗦粉開始…
By 余小西的記食簿
用料

  • 米粉 100克
  • 酸豆角 50克
  • 肉沫 50克
  • 雞蛋 1個
做法步驟湖南米粉|酸豆角肉沫米粉


1、湖南米粉，提前半小時浸泡。
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2、半肥半瘦的肉沫，提前用料酒、蠔油、生抽、胡椒粉腌制入味。
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3、酸豆角、大蒜切碎。
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4、泡好的米粉焯水煮軟，約5分鐘，煮的時候用筷子攪一攪，防止粘連，煮熟后瀝水撈出，放在碗里備用。
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5、國內放入一大勺豬油，并撒一些鹽，防止雞蛋粘鍋，煎熟后裝盤備用。
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6、鍋內加入豬油，依次放入蒜末、肉沫翻炒，肉沫炒熟后，加入酸豆角沫，炒出香味。
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7、酸豆角肉沫炒好后，鍋中倒入開水，并把煎好的雞蛋倒入一起煮5分鐘，加入適量的鹽，調整咸淡，可以適當咸一點，米粉更容易入味。
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8、將酸豆角肉沫湯汁澆在煮好的米粉上，撒上小蔥花。
小貼士如果不想湯汁充滿淀粉，呈現芡汁的感覺，米粉一定要先用熱水燙熟，而不是放在湯汁里直接煮熟。
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