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我國的美食 ， 在世界上都是一絕 。 各省都有自己的獨特美味 ， 如陜西的羊肉泡饃、山西的刀削面、廣西的螺螄粉、北京烤鴨、蘭州拉面等 ， 給吃貨提供了中國特色絕味 。
作為土生土長的河南人 ， 對于中原的美食——糊辣湯和燴面 ， 更是愛之甚深 ， 贊不絕口 。 每次要是外出一段時間 ， 回來后第一件事 ， 禁不住去吃頓胡辣湯和燴面 ， 這仿佛已經融入了生活中 。
一個專業吃貨 ， 熱愛美食的人 ， 鐘愛糊辣湯和燴面的人 ， 又怎么能不了解它們的淵源呢？我們就看看它們的緣起故事！
01糊辣湯
據考證 ， 糊辣湯源于宋朝 ， 興于明清時期 ， 后流傳至今 ， 廣泛傳播于中國北方 。 目前所知 ， 口味有上百種之多 。
在眾多的不同口味糊辣湯中 ， 周口逍遙鎮糊辣湯是最為正宗 ， 最為知名的 ， 其他的大多衍生自它 。 糊辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成 ， 慢慢演變成民間經典小吃 。
相傳宋徽宗年間 ， 他身邊的一位小太監 ， 聰明伶俐 ， 善于揣摩圣意 ， 很得宋徽宗賞識 。 一次 ， 小太監回家省親 ， 途徑少林寺 。
少林方丈見他風塵仆仆 ， 面紅耳赤的情形 ， 就奉上一碗“醒酒湯” ， 小太監喝后神清氣爽 ， 精神為之一振 。 于是 ， 小太監請教此湯的做法 ， 方丈說后 ， 小太監默默記下 。
在小太監回宮途中 ， 經過武當山 。 武當山的主持 ， 見到小太監形體消瘦 ， 食量特小 ， 便為他提供了消食茶 。 小太監一連喝了數日 ， 果見神效 ， 食欲大增 ， 身體康健 ， 氣色紅潤 。
回到宮后 ， 小太監以這兩種湯的配方為基礎 ， 做出了“延年益壽湯” ， 奉送給宋徽宗 。 既醒酒提神又健脾開胃 ， 皇帝十分喜歡 。
之后發生“靖康之變” ， 宋徽宗被俘 ， 小太監從此過起了流離失所的生活 。 無奈之下 ， 他就以賣“延年益壽湯”為生 ， 在湯中還加入了肉末 ， 便成為一種吃食了 。 有一天 ， 一個北方人無意中把胡椒撒入湯中 ， 發現味道更為鮮美了 。
糊辣湯便由此產生 ， 漸漸傳遍大江南北 ， 成了一種特色名吃 。
02燴面
央視“舌尖上的中國”節目中 ， 所講的燴面 ， 是鄭州燴面 。 而我所在的南陽 ， 較為正宗的 ， 是方城燴面 。
鄭州燴面和方城燴面 ， 是兩個不同種類的燴面 。 鄭州燴面以滋補為主 ， 佐料有海帶絲、豆腐絲、粉條、鵪鶉蛋等；方城燴面 ， 得自于優質的骨湯 ， 有較薄的面片 ， 以味美湯鮮取勝 ， 搭配與眾不同的羊油辣椒 ， 想起就讓人禁不住口水直流哈！
我更喜歡方城燴面 ， 因為從小就好這一口 。 南陽市有不少打著方城燴面招牌的 ， 可正宗的極少；南陽市白河橋頭一家方城燴面 ， 他們為了做出地道的方城燴面 ， 每天早上從方城直接拉湯水過來 ，才有那種正宗味道 。 因為方城燴面 ， 關鍵在于骨湯 。
方城燴面的淵源 ， 要比鄭州燴面更為久遠 。 方城燴面 ， 在漢朝已經出現 ， 鄭州燴面 ， 要到清朝后期了 ， 據說跟慈禧太后有關 ， 畢竟它更傾向養生 。
相傳 ， 光武帝劉秀在登基前的一個隆冬 ， 患病落難方城一家農院 。 農家母子心地善良 ， 把家養的四不像（麋鹿）宰殺 ， 燉了熬湯 ， 和面條一起下鍋為劉秀解餓 。
但追敵迫近 ， 情況緊急 ， 老婦人草草把面條扯拉后 ， 下鍋里煮熟端給劉秀 。 劉秀吃得滿身大汗 ， 精神大振 ， 寒病也有所好轉 。 于是 ， 策馬辭謝拜別 。
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