劉秀即位當皇帝后 ， 吃膩了山珍海味 ， 便懷念起農家母子做的面來 。 他派人歷盡千辛萬苦 ， 終找到這家母子 ， 命御廚向其學藝 ， 后來宮廷中便有了救命湯、麒麟面 。

此后 ， 因麒麟極其難覓 ， 而羊肉的營養價值毫不低于麒麟 ， 于是用羊肉代替麒麟 ， 改為山羊燴面 。 直到清末 ， 滿漢全席宗師逃出皇宮 ， 方城燴面的手藝才在民間廣為流傳 。

燴面因其味美營養高 ， 已被選為河南三大名吃之一；另外兩個 ， 是糊辣湯、開封灌湯包 。
【涼拌菜|河南兩大美食，居然有如此的淵源，背后別有深意】美食作為一種特色代表 ， 同時還是人們對文化的一種傳承；每一樣絕味的背后 ， 都是我國勞動人民智慧的體現 。

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