1、食材：田雞8只，藕一節，青筍一根，青花菜1小顆，豆芽適量，蒜5瓣，姜8片，生抽適量，鹽適量，料酒適量，小米辣適量，干辣椒100克，香料適中，豆瓣醬適中 。
2、首先準備好調料，蔥姜蒜是必備的，姜片可以多點，去田雞的腥味 。然后準備八角，香葉，花椒等，小米辣可以根據個人吃辣的口味準備多少 。干辣椒盡量多點，要燒出香味來 。
3、其他的一些配料洗好，并焯水，特別是青椰菜，要稍微煮一下 。
4、田雞的處理，要特別洗干凈，最后一遍要用鹽清洗，然后食材酒加點鹽碼一碼，好入味 。
【家里怎么做干鍋田雞（怎么做干鍋田雞）】
5、鍋里熱油，并把之前準備好的調料倒進鍋里來回炒，這個時候加豆瓣醬，燒出紅油來 。
6、炒完料之后直接倒入田雞，中火一直來回炒，直到田雞變色 。
7、田雞差不多熟了后，倒入準備好的配菜，中火繼續來回炒，這個時候放入了配菜，鍋里顏色就沒有那么辣了，中和了 。最后稍微加點水，倒入適量生抽，蓋開鍋蓋轉小火悶一會 。3分鐘后打開鍋蓋，這個時候放入之前切好的小米辣，增加辣味，然后來回炒一下就可以開鍋了 。

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