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田螺|吉林延邊地區以延吉冷面著稱，延吉冷面，也稱朝鮮冷面，是\中國十大面條\之一

田螺

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吉林延邊地區以延吉冷面著稱 ， 延吉冷面 ， 也稱朝鮮冷面 ， 是\"中國十大面條\"之一 ，也是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品 。 在整個朝鮮半島 ， 冷面通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物 ， 該菜品和玉米冷面是朝鮮族最具代表性的面條 。


該菜品的主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉 ， 也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的 。 其中尤以蕎麥面冷面為著稱 。 一般用牛肉湯 ， 把煮好的面用涼水沖 ， 然后放到碗里加之前煮牛肉用的湯(切記湯必須要涼)和辣白菜（正宗辣白菜是朝鮮族的特色菜品之一）、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片 。

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜 ， 上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料 ， 滿滿的一碗涼爽 。 這是延吉冷面留給很多人的印象 ， 似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗 。 冷面講究的是湯清——牛肉湯一定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面 ， 都要冰涼后食用 。 只有這樣 ， 才能將夏日的炎熱統統拋到\"面鋪\"外 。 涼 ， 才是冷面的一大特色 。

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