目前氣溫很低 ， 陽光很弱 ， 不管出門還是待家里 ， 都讓人覺得冷颼颼的 ， 天冷的時候 ， 總想喝點熱湯暖和暖和 ， 如果你也有此想法 ， 可以買一兩根大骨頭熬一鍋骨湯 ， 又熱乎又鮮香 ， 非常不錯 。
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好喝的大骨湯 ， 不僅要又鮮又香 ， 還要顏色好看 ， 可很多人都做不好這兩點 ， 要么湯有腥味 ， 要么湯渾濁不堪 ， 這種湯讓人難以下咽 ， 就算不直接喝 ， 用來煮面都不香 。 如果你也常常做不好 ， 那多半是用料不對 。
熬大骨湯時 ， 記住“兩不放”！骨湯熬好很白凈 ， 無雜質無腥味！教你詳細做法 ， 骨湯不腥香濃好喝 。 下面我來給大家分享一下熬大骨湯的做法 ， 照著步驟去做 ， 你也可以一次成功 ， 快來看看吧 。
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熬大骨湯的做法步驟：
準備一兩根豬大骨 ， 最好在買的時候讓老板剁成小段 ， 不然家里的菜刀根本剁不動 ， 很費力很費刀 ， 而且剁小段比整根放進鍋里煮更好 。 熬大骨湯可以只用大骨頭 ， 也可以添加白蘿卜進去 ， 根據自己的喜好來做 。
豬大骨含血水 ， 而這些血水是腥味的主要來源 ， 我們要用溫水清洗幾遍 ， 再加干面粉抓洗 ， 將豬大骨上的黏性物質、血水統統去掉 ， 用手抓幾下 ， 沒一會兒面粉就臟了 ， 沖洗干凈后再加面粉 ， 這樣反復幾次洗凈 。
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清洗豬大骨時 ， 注意要用溫水 ， 現在天氣太冷了 ， 用冷水的話很難洗凈大骨頭 ， 用熱水會燙熟大骨頭 ， 所以用溫水最好 。 而且別只用水洗 ， 還要加面粉抓洗 ， 它的附著能力很強 ， 可以快速地將豬大骨收拾干凈 ， 放了干面粉后不需要加水 。
大骨頭放進鍋內 ， 加兩三片生姜、幾個蔥段、足量涼水 ， 開大火煮 ， 當水面出現浮沫的時候快速撇掉 ， 一直煮到不再出現浮沫為止 。
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撈出大骨頭用溫水清洗干凈 ， 洗凈后控水 ， 沒有大量水分了再用廚房紙巾將大骨頭上的水分擦干 ， 這么做的目的是防止炸傷 。
炒鍋燒熱 ， 加油后放入大骨頭 ， 小火煎一會兒 ， 一直煎到有些微微黃的狀態 。
【料酒|熬大骨湯時，記住“兩不放”！骨湯熬好很白凈，無雜質無腥味】這時放入新切的生姜片翻炒 ， 炒一分鐘后倒入沒過大骨頭多一些的開水 ， 一次性把水添夠 ， 待會兒熬的時候避免再加水 ， 不然的話會破壞湯汁濃郁的程度 。
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加水后持續大火 ， 為了燉出白凈不腥的骨湯 ， 一開始要一直大火 ， 大火容易煮出白湯 ， 還有不要著急蓋鍋蓋 ， 趁著大火熬煮時 ， 讓殘余的腥氣揮發掉 。
煮出白色后轉進砂鍋內 ， 再次大火煮開后調小火 ， 放入長蔥段 ， 不要切得太小 ， 等煮好便于撈出 ， 蓋上鍋蓋小火熬煮兩個小時 ， 想要濃郁的湯汁長時間熬煮是必須的 。
如果想要添加白蘿卜的話 ， 可以選擇在熬煮一個半小時的時候加進去 ， 然后繼續熬煮就可以了 ， 如果什么都不加 ， 就持續小火熬兩個小時以上 。
大骨湯熬好后取出大蔥 ， 再放入食鹽調整味道 ， 撒少許蔥花點綴增香 ， 關火后就可以盛出來喝了 ， 骨湯白凈 ， 一點雜質也沒有 ， 不發黑無腥味 ， 非常不錯 。
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