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二月二龍抬頭 ， 這道傳統菜記得吃 ， 簡單又美味 ， 寓意：虎年開個好頭 。 進入三月 ， 迎來的第一個節日就是“龍抬頭” ， 每年的農歷二月二日是中國傳統節日：龍抬頭 ， 又稱春耕節、農事節、青龍節等 ， 不同地區叫法會不一樣 。 民間百姓認為龍是吉祥之物 ， 和風化雨的主宰 ， 而“龍抬頭” ， 意味著陽氣生發、萬物生機盎然的景象 ， 跟春天生機盎然的景象相呼應 。 每年的這一天民間都會有不同的風俗習慣 ， 會舉行敬龍祈雨、放生 ， 以求一年吉祥豐收 。 還會將龍抬頭時節作為一個納祥轉運的日子 。
龍抬頭這天民間也有一些飲食習慣 ， 吃“龍食” ， 我們當地的人會吃豬頭肉 ， 龍抬頭是開春 ， 春天也是萬物復蘇的季節 ， 是一年的開頭 ， 吃豬頭 ， 也寓意著新的一年開個好頭 ， 圖個吉祥好彩頭的說法 。 所以到了這天家里都會買一些豬臉肉、豬頭皮來做好吃的 ， 鮮香美味不油膩 ， 而且寓意也特別好 。
這里就跟大家分享一道炒豬頭皮的家常做法 ， 選擇的是臘味豬頭皮 ， 搭配上西蘭花和紅蘿卜一起炒 ， 鮮香清脆 ， 混合搭配 ， 營養好吃還不油膩 ， 大人孩子都很喜歡 ， 豬頭皮和豬臉肉取下來 ， 經過腌制晾曬等步驟 ， 做出來的臘味豬頭皮也是別有一番風味哦 。 二月二龍抬頭 ， 這道傳統菜記得吃 ， 寓意：虎年開個好頭 ， 納祥轉運 。
【豬頭皮炒西蘭花】
食材：臘豬頭皮、西蘭花、紅蘿卜、大蒜 。
配料：油鹽適量、蠔油少許 。
做法：
1、西蘭花洗凈切小朵 ， 用鹽水浸泡 ， 面粉水沖洗干凈 。
2、臘豬頭皮比較硬 ， 先放鍋里隔水蒸6分鐘變軟 ， 洗凈切片 。
3、紅蘿卜洗凈切片待用 ， 大蒜洗凈切碎 。
4、鍋里加水煮沸 ， 加入少許油和鹽 ， 下入西蘭花焯水斷生撈起 ， 瀝干水待用 。
5、熱鍋涼油 ， 下入臘豬頭皮煸炒 。
6、將豬頭皮煸炒至微微出油的狀態 ， 下入少許的蒜蓉和紅蘿卜片一起翻炒均勻 。
7、下入焯水好的西蘭花一起翻炒均勻 ， 加入少許的蠔油提鮮 。 （臘味豬頭皮已經有鮮味了 ， 所以不用放鹽） 。
出鍋裝盤即可上桌享用 ， 這樣一道家常版的：臘味豬頭皮炒西蘭花就做好啦 ， 這樣搭配炒出來的西蘭花色澤翠綠 ， 口感清脆 ， 豬頭皮鮮香有嚼勁 ， 肥而不膩 ， 還有紅蘿卜的搭配點綴 ， 色澤上看著就非常有食欲 ， 是一道非常開胃好吃的下飯菜 ， 二月二龍抬頭的日子吃它也非常適合 ， 色香味俱全 ， 而且寓意新的一年（虎年）開個好頭 。 臘豬頭皮可以提前準備好 ， 當天一切一炒就搞定啦 。 簡單美味的做法分享給你 ， 喜歡可以收藏試試哦 。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這里用的是腌晾曬的臘味豬頭皮 ， 先蒸軟洗凈比較好切片 。
【南瓜|二月二龍抬頭，這道傳統菜記得吃，簡單美味，寓意虎年開個好頭，納祥轉運】2、也可以換成鹵豬頭皮 ， 鹵豬臉肉吃也是非常不錯的 。
3、這里做的口味是清淡的 ， 喜歡吃香辣的可以搭配蒜苗、辣椒一起炒 ， 也是非常開胃下飯的 。
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